Recetas Ganadoras Menú Criollo GOYA« Yuca Hervida Rellena con Vegetales a la Vinagreta »
Segundo lugar
INGREDIENTES:
- 4 tazas de agua
- 2 cdtas. de Sal GOYA
- 1 cebolla picada en lascas
- hojas de recao y cilantrillo GOYA
- 1 taza de Yuca Rallada GOYA
- 1 sobre sazón GOYA con Cilantro y Tomate
- 1 taza de carne molida
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cda. de cualquiera de los vegetales GOYA
- 2 cdas. de Habichuelas Rosadas GOYA
- 1 taza de tomates a la vinagreta
- 4 hojas de papel GOYA para pasteles
- 2 cdas. del líquido de los ingrediemtes C
- Cordón GOYA para amarrar la Yuca GOYA
PROCEDIMIENTO:
Antes de comenzar, durante y al terminar de trabajar todo material a usarse deberá estar limpio. Los ingredientes que necesitan estar en temperaturas frías deberán de mantenerse en la nevera y las calientes y en calor.
En una olla, coloque los ingredientes en A a fuego moderado para usarse más tarde. En una escudilla, coloque los ingredientes de B y mueva hasta que la yuca tome un color uniforme. Mantenga tapado hasta llegar al paso D.
En un sartén pequeño, cocine la carne molida a fuego moderado moviéndola para evitar que se pegue. Cuando se cocine apague la estufa y mantenga la carne cerca pues pronto la va a usar. Lave y escurra las espinacas. En una tabla de picar, coste las espinacas en tiras pequeñas. Coloque en otro sartén todos los ingredientes de C y cocine a fuego alto / moderado por 2 minutos. Conserve hasta el próximo paso.
Si va a usar las hojas de guineo deberán estar limpias y secas. Se amortiguarán para así poder manejarlas y evitar que se rompan. Tome un pedazo de hoja de papel y colóquelo en un plato encima de la mesa. Échele _ cdta. del líquido que conservó de los ingredientes C y espárzalos sobre la hoja. Coloque 2 cucharadas de la masa B y espárzala hasta formar un rectángulo bien frío.
En el centro, en forma rectangular como de 1”, más pequeño que el de la masa, échele 2 cdas de los ingredientes C. Doble la hoja por la mitad y luego la enrolla en forma cilíndrica. Amarre en las puntas y en el centro. Échelas a hervir por espacio de 20 minutos.
VARIACIONES:
Muy bueno como aperitivo, después de llegar de la escuela y hasta como un plato principal a la hora de cenar. Rico en sabor y nutrición a cualquier hora. Alto contenido en ácido fólico y preteínas.
Preparado por: Roberto Jusino
Escuela Ramey School de Aguadilla
Maestra: Lidia E. De Jesús, Economía Doméstica