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RECETAS...

Friday
Oct172014

Pasta con Calabaza, Tocineta en Salsa de Queso Crema y Queso Parmesano

Ingredientes

  • ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. de mantequilla derretida
  • 4 tazas de calabaza fresca, cortada en cubos medianos
  • 2 ajos rebanados 
  • 1 cebolla bien picada
  • 1/8 cdta. Canela en polvo GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 1 Pasta pre cocida GOYA (espaguetti, fettucinne, cut ziti, penne, rigatoni, fussili, etc.)

Para la Salsa:

  • 2 cdas. Aceite de Oliva Puro GOYA
  • 2 pqt. 8 oz queso crema 
  • 1 taza crema agria
  • 2 cdas. Jarabe de Agave GOYA
  • 6 hojas albahaca fresca bien picada
  • ½ taza tocineta crujiente
  • ½ taza queso parmesano rallado

Procedimiento (precalentar el horno a 350):

  1. En una bandeja de hornear, colocar la calabaza con el aceite de oliva, la mantequilla,  los ajos, la cebolla, la canela, la sal y pimienta. Sazone con sal y pimienta y revuelva para que los ingredientes se integren. Cocine en el horno por 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y bronceada.
  2. En una sartén a fuego medio bajo, calentar el aceite de oliva, añadir el queso crema, la crema agria, el jarabe de agave, y cocinar hasta  obtener una consistencia cremosa. Agregue la pasta y revuelva hasta integrar la salsa a la pasta y añada la calabaza, la albahaca y la tocineta. Sirva con queso parmesano rallado por encima.

 

Tuesday
Sep302014

Tomates Enteros GOYA, en Salsa Balsámica con Pasta y Queso Parmesano

Ingredientes:

  • ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 4 ajos rebanados
  • 1 cebolla bien picada
  • 12  de Tomates enteros GOYA (enlatados)
  • 1 ½ taza Puré de Tomate GOYA
  • 1 cdta. Orégano en hojas GOYA
  • 1 cdta. de vinagre balsámico
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 2 piscas de azúcar
  • 1 lb. Pasta GOYA, cocida al dente (la de su preferencia)
  • ½ taza queso parmesano rallado

Procedimiento:

  1. En una sartén grande a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva y cocine los ajos hasta que estén ligeramente bronceados. Reduzca el fuego a moderado y cocine la cebolla y  los tomates por 20 minutos. Añada el puré de tomate, el orégano, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar.  Cocine tapado por  unos 10 minutos.
  2. Sirva sobre la pasta y espolvoree con el queso parmesano por encima.
Tuesday
Sep232014

Pizza Mexicana con Refrito GOYA

Ingredientes:

  • 4 plantillas de taco suave o de pizza o flat bread
  • 2 cdas. Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia) 
  • 2 tazas Refrito majado  GOYA
  • 1 taza Puré de Tomate GOYA
  • 4 tazas queso Colby Jack o cheddar,  rallado
  • ½ taza tocinera crujiente y picada
  • 4 rebanadas jamón bien picado
  • 1 taza Habichuelas negras GOYA
  • ½ taza Pimientos morrones GOYA, bien picados
  • 4 huevos
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • Salsa Picante GOYA a gusto
  • 2 cdas. Perejil fresco bien picado

Procedimiento:

  1. Humedecer los bordes de la plantilla con aceite de oliva. Untar en el centro de la plantilla refrito majado, luego el puré de tomate, seguido del queso. Coloque sobre el queso pedacitos de tocineta, jamón, habichuelas, pimientos. Haga un hueco pequeño en el centro y vierta el huevo.  Sazone con sal y pimienta a gusto. 
  2. Hornee a 350 grados F durante 20 minutos o hasta que la masa esté crujiente y ligeramente cocido el huevo. Sirva con perejil y salsa picante por encima.
Wednesday
Sep172014

Lo-Mein de Vegetales 

Ingredientes:

  • 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla
  • ½ cdta. de Ajo triturado GOYA
  • 1 cda. Jengibre rallado
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • ½ taza brocoli
  • ½ taza coliflor
  • ½ taza remolacha
  • ½ taza repollo lila
  • ½ libra Pasta GOYA  cocida (espagueti)
  • ½ taza semillas de ajonjolí
  • ¼ taza perejíl picado

Procedimiento:

  1. En una sartén o wok a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos.  Cocinar  mientras revuelve por 2 minutos. Añadir el restante de los vegetales poco a poco.  Incorporar la pasta y la salsa.  Revuelva y sirva con semillas de ajonjolí y cilantrillo.

Para la salsa:

  • ¼ taza salsa soya
  • 1 cda. Jarabe de Agave GOYA
  • ¼ taza agua
  • 1 cdta. Fécula de maíz Clabber Girl

 Procedimiento:

  1. En un envase mediano a fuego moderado, diluya la salsa soya con jarabe de agave.  En un envase pequeño mezcle agua con fécula de maíz y vierta sobre la salsa mientras agita con un batidor de mano. Retire del fuego.
Wednesday
Sep032014

Tortilla de Papa con Chorizo y Pimientos

Ingredientes

  • ¼  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla finamente rebanada
  • 1 pimiento cubanela corte julianne
  • ½ Pimiento Morrón rojo GOYA, en corte Julianne
  • 2 Chorizos GOYA bien picados
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Puro GOYA
  • 5 huevos batidos
  • 4 papas cocidas - hervidas en agua y sal  y luego rebanadas 
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento: 

  1. En una sartén grande a fuego medio bajo, calentar el aceite de oliva extra virgen.  Cocinar por 5 minutos la cebolla, los pimientos y el chorizo.  Añádale un poco de sal. Añada las papas previamente cocidas. Cocine por 3 minutos para que la papa absorba los sabores  del chorizo, la cebolla y los pimientos.
  2. En un envase grande, bata los huevos con sal y pimienta.  Añadir las papas con la cebolla y pimiento a la mezcla de huevos. En una sartén pequeña a fuego medio bajo, caliente aceite de oliva puro y vierta la mezcla de los huevos con las papas.  Cocine por 5 minutos.  Luego, voltearlo sobre la sartén  con la ayuda de un plato llano y gire la sartén. Deslizar la tortilla del plato a la satén y cocinar por 5 minutos. 
Thursday
Aug282014

Lentejas en Escabeche con Queso de Cabra e Higos

Ingredientes

  • ¾ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla Lila rebanada
  • 1  cda. Ajo molido GOYA
  • 3 hojas de Laurel GOYA
  • 2 cdas. de Vinagre Vino Tinto GOYA
  • 4 tazas Lentejas  secas GOYA (ablandadas)
  • 1 Pimiento de morrón GOYA bien picado
  • ½ taza Aceitunas GOYA bien picadas
  • 1 taza queso de cabra
  • ½ taza de cilantrillo fresco bien picado
  • 1½ cdta. de Sal GOYA
  • ½ cdta. de Pimienta GOYA molida

Procedimiento:

  1. En una sartén,  a fuego medio alto, caliente el  aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo, hojas de laurel  y cocine durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté translucente.
  2. Retire la sartén de la estufa, añada el vinagre, las lentejas, el pimiento, las aceitunas, el cilantrillo, la sal y la pimienta.  Mezcle bien y reserve en un envase de cristal tapado en nevera por 2 a 3 horas.
  3. Servir  las lentejas en escabeche sobre rebanadas de pan tostado cubierto de queso de cabra. Cubrir las lentejas con higos, queso de cabra y cilantrillo.

 

Thursday
Aug212014

Ensalada de Papa con Aderezo de Aguacate

Ingredientes:

  • 4 lbs. de papas cortadas en trozos
  • 12 tiras de tocineta crujiente cortada en trozos
  • 2 cebollas bien picadas
  • 4 cebollines bien picados
  • 4 huevos enteros (cocidos)
  • 1 taza de Guisantes (sweet peas) GOYA
  • 1 taza de cilantrillo bien picado

Aderezo de Aguacate

  • 1 Aguacate cortado en trozos
  • ½ cdta. de Jugo de limón GOYA
  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza crema agria
  • 1 cda. Ajo triturado GOYA
  • ¼ taza Aceite de Oliva Virgen GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. Hierva las  papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Escurra y corte las papas en trozos medianos. En  un envase mediano, utilizando un blender por inmersión o  procesador de alimento, mezcle el aguacate, el jugo de limón,  la mayonesa, la crema agria, el ajo y el aceite de oliva.
  3. Pruebe de sabor y ajuste con sal y pimienta.
  4. Vierta el aderezo sobre las papas y revuelva hasta unirlo todo bien.
  5. Agregue la tocineta, la cebolla, el huevo, los guisantes el cilantrillo y revuelva.
  6. Guarde en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

 

Tuesday
Aug122014

Pancake de Gengibre y Café

Ingredientes

  • ¼ taza de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 1 taza Leche evaporada GOYA
  • ½ taza agua
  • ¼ taza de Café instántaneo Colcafé
  • 2 tazas Harina de trigo GOYA
  • ½ cdta. polvo de hornear Clabber Girl
  • ¼ cdta. Bicarbonato de soda Clabber Girl
  • ½ cdta. Sal GOYA
  • ½ cdta. Clavo de especias GOYA , molido
  • 1 cda. Canela en polvo GOYA
  • 1 cda. jengibre fresco rallado
  • 1 cda. Nuez moscada molida GOYA
  • ¼ taza  mantequilla derretida
  • Jarabe de Agave GOYA

Procedimiento:

  1. En un envase grande, combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, los clavo de especias,  la canela, el jengibre y  la nuez moscada. Reservar para más adelante.
  2. En otro  envase grande, batir el azúcar con los huevos hasta que queden bien integrados.  Añadir la leche, el agua y el café, y continuar batiendo. Agregar los ingredientes secos poco a poco (reservados), hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Añadir la mantequilla derretida.
  3. A fuego medio alto, calentar una plancha o sartén y verter ¼ de taza de mezcla formando los pancakes.  Cocinar hasta que hagan burbujas en la superficie y voltee una sola vez. Retire de la sartén cuando estén dorados los bordes.
  4. Sirva con jarabe de Agave.
Wednesday
Aug062014

Ensalada de Langosta con Mangó y Vinagreta de Coco

Ingredientes

  • 1 rabo de langosta
  • 4 cdas. Mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto
  • Papel plástico para cubrir la langosta
  • 1 mangó bien picado
  • 1/2 cebolla lila bien picada
  • 1 aguacate bien picado
  • 1 tomate bien picado
  • 1 ajo triturado
  • 1 puñado cilantrillo fresco bien picado
  • Jugo de 1 limón
  • sal y pimienta a gusto

Vinagreta de Coco

  • 2 cdas. aceite de oliva virgen
  • 2 cdta. Jugo de limón
  • 1 cdta. Mostaza
  • 3/4  taza leche de coco
  • 2 cdas. Crema de coco
  • 1 cda. Semillas de ajonjolí
  • Sal y Pimienta  a gusto
  • 2 cdas. cilantrillo fresco

Procedimiento

  1. Cortar la parte de abajo del rabo de langosta y dejas al descubierto la carne.
  2. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con mantequilla. Envolver con papel plástico dos veces para que quede bien sellado.
  3. Cocinar en una olla con agua  a fuego medio alto por 15 mnts.
  4. Retirar, enfriar en agua con hielo y desenvolver  el papel plástico.
  5. Sacar la carne del caparazón, cortar en trozos y reservar aparte.
  6. En un envase combinar mango, cebolla, aguacate, tomate, ajo, cilantrillo, limón, sal y pimienta.
  7. Reservar aparte.

Vinagreta:

  1. Utilizando un "blender" por inmersión mezclar aceite, jugo de limón, mostaza, leche de coco, crema de coco, semillas de ajonjolí, cilantrillo, sal y pimienta.
  2. Servir la ensalada con una capa de del mango reservado, luego una capa de langosta y por encima lechugas o alfalfa.
  3. Verter la vinagreta de coco por encima.

 

Monday
Jul072014

Crema de Viandas

Ingredientes:

  • 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cda. Ajo bien picado GOYA
  • 1 cda. Mantequilla
  • 1 lata de  Calabaza GOYA  
  • 1 pimiento Cubanela bien picado
  • 1 taza cebolla bien picada
  • 1 taza crema espesa - “heavy cream”
  • ½ taza cilantrillo fresco bien picado
  • 2 hojas de Recao
  • 2 lbs. de Viandas para Sancocho congeladas GOYA
  • 4 tazas caldo de pollo (2 sobres de Cubitos en polvo GOYA diluidos en 4 tazas de agua)
  • 5 ajíes dulces bien picados
  • Pimienta molida GOYA a gusto
  • Sal GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana a fuego moderado, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla. Añada la cebolla, el ajo, los ajíes dulces,  el pimiento, el recao, el cilantrillo,  y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.  Agregue las viandas para sancocho,  el caldo de pollo, y suba a fuego alto hasta que comience a hervir.  Añada la calabaza y reduzca a fuego bajo y cocine por 15 minutos o hasta que las viandas estén tiernas.
  2. Utilizando un “blender” (licuadora por inmersión) o un procesador de alimentos, haga un puré.  Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta a gusto. Sirva al momento con hojas de cilantrillo por encima. Puede conservarlas en nevera bien tapadas hasta 3 días o en el congelador por 3 meses.
Tuesday
Jun242014

Pimientos Rellenos de Carne y Chorizo

Pimientos Rellenos de Carne y Chorizo

  • 4 cdas. aceite de oliva extra virgen GOYA
  • 12 pimientos medianos
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 cdts. de Ajo Picado GOYA
  • 1/2 cdta. orégano GOYA
  • 1/2 cdta. comino GOYA
  • 1/2 cdta. polvo de chile GOYA
  • 1/2 cdta. hojuelas de chile GOYA
  • 1 lb. carne molida
  • 1 chorizo GOYA
  • sal y pimienta GOYA a gusto
  • cilantrillo fresco
  • 1/2 taza queso Feta
  • En una sartén a fuego moderado calentar aceite de oliva y cocinar los pimientos hasta que se brote la piel y se torne bronceada. Retirar de la sartén y reservar aparte para utilizarlo mas adelante.

Procedimiento

  1. En la misma sartén a fuego medio alto cocinar la cebolla hasta que este transluciente , añadir el ajo, orégano, comino, polvo de chile, hojuela de chile, revolver mientras se cocina por 2 minutos.
  2. Agregar la carne y cocinar mientras se va rompiendo con un cucharón. Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta a gusto.
  3. Precalentar el horno a 400 grados F.
  4. Hacer un corte a lo largo a cada pimiento.
  5. Rellenar los pimientos con la carne.
  6. Colocar los pimientos en una bandeja de hornear.
  7. Colocar queso sobre cada uno de los pimientos rellenos.
  8. Hornear durante 8 minutos o hasta que se derrita el queso.
Tuesday
Jun242014

Garbanzos Guisados con Chorizos y Tomates

Ingredientes

  • ½ taza aceite de oliva extra virgen GOYA
  • 4 chorizos GOYA cortados en rebanada
  • 2 cebolla rebanadas
  • 6 ajíes dulces bien picados
  • 2 cdts. Ajo Picado GOYA o 4 ajos triturados
  • ½ tallo celery bien picado
  • 1 taza vino blanco Goya
  • 2 papas cortada en trozos
  • 1 pimiento rojo bien picado
  • 2 cdas. pasta de tomate GOYA
  • 1 lata Tomates Enteros o Picados GOYA
  • 1 cdta. Orégano Seco GOYA
  • 1 hoja de laurel GOYA
  • 2 latas Garbanzos GOYA
  • 4 tazas caldo de pollo (2 sobres de cubitos en polvo de pollo diluidos en 4 tazas de agua)
  • ½ taza cilantrillo bien picado
  • sal y pimienta GOYA a gusto

Procedimiento

  1. En una olla a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva,  cocinar el chorizo  hasta que pinte  el aceite de color rojizo. Añadir cebolla, ajíes, ajos, celery y cocinar durante 5 minutos revolviendo  ocasionalmente.
  2. Añadir el vino y dejar reducir la mitad. Agregar las papas, pimientos, pasta de tomate, tomates, orégano, hoja de laurel y garbanzos, cocinar por 5 minutos.  Verter el caldo y  reducir a fuego bajo y cocinar durante 20 minutos o hasta que espese.  Añadir cilantrillo y sal y pimienta a gusto. 
  3. Servir con arroz blanco.