RECETAS...

Tuesday
Apr212015

Sopas de Lentejas con Gnocchi

Ingredientes:

  • ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 chorizo GOYA bien picado
  • 1 taza de celery bien picado
  • 1 zanahoria mediana rebanada
  • 1 cebolla bien picada
  • ¼ cdta. Ajo picado GOYA
  • 1 lata 15 oz. Tomates picados GOYA
  • 1 lata de 15 oz. Lentejas en agua y sal  GOYA
  • 6 tazas Caldo de Cubito de pollo GOYA
  • 6 pistilos de azafrán
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 1 lb. de Gnocchi
  • ½ taza cilantrillo bien picado

Procedimiento:

  1. En una olla grande a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva, cocinar el chorizo revolviendo constantemente y hasta que pinte el aceite de color rojizo. Añada el celery, la zanahoria, la cebolla y el ajo.  Cocine cocinar hasta que estén tiernos. Añada los tomates, las lentejas, el caldo de pollo y el azafrán. Cocine por 8 a 10 minutos. Pruebe de sazón y ajuste con la sal y la pimienta.
  2. Por último,  agregue los Gnocchi y cocine por 5 minutos o hasta que floten.
  3. Sirva con cilantrillo fresco por encima.
Tuesday
Apr212015

Frittata con Chorizos, Papa y Espinacas

Ingredientes:  

  • 4 huevos grandes
  • ½ taza crema espesa " heavy  cream"
  • 2 cdas. Aceite de oliva extra virgen Goya
  • 2 cdas. Mantequilla
  • 1 chorizo Goya cortado en trozos
  • ½ cebolla finamente rebanada
  • 1 papa mediana pre-cocida y rebanada
  • 2 tazas espinaca fresca bien picada
  • 1 taza queso Feta
  • Sal y pimienta Goya a gusto

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en "broil".
  2. En un bol,  batir  los huevos, añadir la crema espesa y sazonar con sal y pimienta.
  3. En una sartén mediana a fuego moderado,  caliente el aceite de oliva, añada la mantequilla,  deje derretir y cuando comience a burbujear,  cocinar el chorizo por dos minutos.  Añada la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego añada las papas, las hojas de espinaca y revolver mientras se integran todos los ingredientes. Agregar la mezcla de huevos y el queso feta.
  4. Reducir a fuego medio bajo y cocinar por 5 minutos o hasta que se cocine la mitad de la tortilla.
  5. Terminar la cocción en el horno hasta quedar gratinado el queso.
  6. Debe utilizar  una sartén resistente al horno.
Tuesday
Apr142015

Ensalada de Garbanzos y Habichuelas con Prosciutto al estilo Mediterráneo

Ingredientes:

  • 2/3 taza de Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
  • 1 taza prosciutto o tocineta bien picada
  • 2 diente ajo triturado
  • 2 tazas de cebolla lila bien picadita
  • 1 taza pimientos rojos bien picados
  • 1 lata de garbanzos GOYA
  • 1 lata de habichuelas rosadas GOYA
  • 1 lata de Habichuelas blancas GOYA
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • 2 tazas de tomates cereza rebanados
  • 3/4 taza cilantrillo bien picado
  • 1/2 taza queso feta triturado
  • 1 taza de espinacas frescas
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego moderado,  calentar 2 cucharadas de  aceite de oliva. Cocinar el prosciutto hasta que esté ligeramente crujiente.  Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna.  Agregar los pimientos, los garbanzos y las habichuelas.
  2. En un envase mediano,  mezclar el resto del aceite de oliva con el vinagre balsámico. Verter sobre los granos y revolver delicadamente.  Añada los tomates, cilindro el queso feta y las espinacas.  Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta a gusto.
  3. Dejar reposar por 1 hora en nevera.

Sirva con:

  • Tostaditas de agua o pan francés o pita.
Tuesday
Apr142015

Cheese Cake con Guayaba

Crust o Corteza:

  • 2 paquetes 7 oz. Palmeritas GOYA
  • 3 cdas. azúcar
  • ½ taza mantequilla a temperatura ambiente.

Utilizando un procesador de alimentos,  moler las galletas con el azúcar y la mantequilla. Cubrir el fondo de un molde para cheese cake de  (8" aprox.). 

Relleno:

  • 1 lb. de queso crema (2 cajas de 8 oz.) a temperatura ambiente
  • ½ taza azúcar
  • 2 cdas. De Harina de Trigo GOYA
  • 1 cda. Jugo de limón fresco
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • ½ cdta. Extracto de Vainilla GOYA
  • 2 huevos separados (claras y yemas aparte) a temperatura ambiente
  • 1 taza Pasta de Guayaba GOYA,  diluida en  ¼  taza de agua*

*En una cacerola a fuego moderado, calentar el agua y diluir la pasta de guayaba. Cocinar hasta obtener una consistencia cremosa suave. Deje enfriar antes de verter a la mezcla.

  1. Precalentar el horno a 350 grados F.
  2. En una batidora, mezclar  a velocidad moderada el queso crema, el azúcar y la harina.  Luego, añada poco a poco el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, las claras,  las yemas, y la pasta de guayaba diluida. No sobre batir la mezcla.
  3. Verter la mezcla en el molde con el crust.  Hornear a 350 grados F durante 15 minutos. Reducir a 250 grados F  y continuar la cocción durante 45 minutos.  Verificar si está listo dándole un toquecito al molde y si esta firme indica que está listo.

Para Decorar:

  • 6 a 8 Hojas de menta y casquitos de guayaba GOYA.

 

Tuesday
Apr142015

Pechuga de Pollo en Marinado de Cilantrillo, Ajo y Limón

Ingredientes:

  • 2 pechugas de Pollo deshuesadas y sin piel
  • ¾  taza Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
  • 2 cdas. Jugo de limón GOYA
  • 1 cda.  Ajo triturado GOYA
  • ½  taza cilantrillo fresco bien picado
  • 1 cdta. Miel GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En un envase mediano, mezclar  el aceite de oliva,  el jugo de limón,  el ajo, cilantrillo, la miel, la sal y pimienta.  Cubrir las pechugas con el marinado y dejar en el refrigerador durante 15 minutos. Cocine las pechugas al grill o en una sartén de hierro con líneas de parrilla. Cocine las pechugas durante 7 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas y doradas.  Voltear las pechugas una sola vez.
  2. Servir con ensalada, pasta, arroz o verduras.
Tuesday
Apr142015

Flan de Coco con Dulce de Lechosa - Papaya

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 lata Leche de Coco GOYA
  • 1 lata Crema de Coco GOYA
  • ½ lata Leche Condensada GOYA
  • 1 lata Leche Evaporada GOYA
  • ½  cda. fécula de maíz Clabber Girl
  • ½  taza coco rallado Ancel
  • 2 pizcas de Sal GOYA
  • 1 taza de Dulce de Lechosa o Papaya GOYA

Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar

Procedimiento:

  1. En un molde para flan (8" aprox.), preparar el caramelo.  Cocinar el azúcar a fuego medio alto,  hasta que se torne color caramelo.  No sobre cocine el azúcar. Cubra el fondo y bordes del molde con el caramelo derretido.  (Utilizar un guante para evitar contacto con el molde y el  caramelo caliente). En una licuadora,  mezcle los huevos,  la leche de coco,  la crema de coco,  la leche condensada, la leche evaporada,  la fécula de maíz, el coco rallado y la sal.
  2. Verter la mezcla en el molde. Hornear en baño de María a 350 grados F  por 45 minutos.  Verificar si está listo, insertando un palillo de madera en el centro.  Si sale limpio,  indica que está cocido. Servir con dulce de lechosa o papaya por encima.  Adorne con hojas de menta, barra de canela y estrellas de anís.
Tuesday
Apr142015

Salmón al Grill con Limón, Agave y Mostaza

Ingredientes:

  • 1 filete de Salmón sin piel
  • 4 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. Agave GOYA
  • ¼ cdta. de Jugo de limón GOYA
  • 2 cdas. Mostaza
  • 1 cda. Hierbas de Provenza
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 oz. Fettuchini cocidos GOYA
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Puro GOYA
  • ½  cdta. Ajo picado GOYA
  • 1 taza Repollo lila
  • ½ taza Queso Feta
  • 1 cdta. ralladura de limón

Procedimiento:

  1. Marinar el filete de salmón con aceite de oliva, jarabe de Agave, limón, mostaza y hierbas de Provenza. Dejar reposar en nevera, tapado durante 20 minutos.  Al momento de cocinar los filetes, añada la sal y la pimienta. En una sartén a fuego medio alto, cocinar el salmón durante 4 minutos  por cada lado.  Debe quedar cocido afuera y en el centro una línea color brillante.
  2. Aparte,  en una sartén grande a fuego moderado,  calentar el aceite de oliva puro, añadir el ajo, el repollo lila y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue la pasta cocida, el queso feta y la ralladura de limón.  Revolver hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Servir la pasta con el Salmón.
Tuesday
Apr142015

Caponata de Berenjenas con Atún

 Ingredientes:

  • 2 Berenjenas medianas en cubos medianos
  • Sal GOYA a gusto
  • ¼  tz. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla grande,  cortadas en cubos pequeños
  • 1 tallo de apio ("celery")  bien picado
  • 2 cdas.  Ajo molido GOYA
  • 1 ¾  taza Tomates "dice" GOYA
  • 1 taza Tomate molido  GOYA
  • 2 cdas. Vinagre Vino tinto GOYA 
  • 1 taza de Aceitunas verdes  rellenas GOYA
  • ½ taza de Aceitunas negras rebanadas GOYA
  • ¼ taza Alcaparras GOYA
  • 4 cdas.  azúcar morena
  • 16 oz. Atún
  • 1 taza de cilantrillo
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. Cortar la berenjena en rebanadas de ½ pulgada.  
  2. Colocarlas en una bandeja y sazonarlas con sal. 
  3. Dejarlas reposar por 20 minutos. 
  4. Enjuagar las berenjenas y secarlas con papel absorbente. 
  5. Cortarlas en cubos.
  6. En una sartén a fuego medio alto, calentar el  aceite de oliva,  cocinar la cebolla,  el celery  y el ajo, revolviendo ocasionalmente.
  7. Añadir la berenjena y cocinar por 4 minutos.
  8. Agregar los tomates, el puré de tomate, el vinagre, las aceitunas, las alcaparras y el azúcar.  
  9. Reducir el fuego a bajo  y cocinar por 8 minutos.
  10. Desmenuzar el atún y añadirlo a la salsa. Tapar y cocinar por 5 minutos. Añadir el cilantrillo, revolver y probar de sazón y ajustar con sal y pimienta.
  11. Servir con pan tostado.
Tuesday
Apr142015

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Tuesday
Apr142015

Ensalada de Quinoa con Pollo y Tocineta / Aderezo de Miel y Limón

Ingredientes:

  • 1 taza de Quinoa GOYA
  • 2 tazas de caldo de Cubito de pollo GOYA
  • 6 lascas de tocineta,  bien picadas
  • 1  taza de cebolla lila, bien picada
  • 1 cda Ajo molido GOYA
  • 12 tomates cereza, rebanados
  • 1 taza Pimientos morrones GOYA,  bien picados
  • ¼ taza Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
  • 2 cdas. Miel GOYA
  • 2 cdas. Jugo de limón GOYA
  • ½  taza cilantrillo bien picado
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola a fuego medio alto, calentar el caldo de pollo hasta que comience a hervir.
  2. Echar la Quinoa y reducir a fuego moderado.
  3. Cocinar tapado por 12 minutos.
  4. Escurrir la Quinoa utilizando un colador y reservar aparte. En una sartén a fuego medio alto, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.
  5. Escurra sobre papel absorbente y reservar aparte.
  6. Retire el exceso de aceite de la sartén y cocine en el mismo fuego medio alto, la cebolla hasta que quede tierna, luego añada el ajo.  Revuelva por un minuto, por 1 minuto.
  7. En un envase para ensaladas, combinar la Quinoa con la tocineta, cebolla, el ajo, los tomates,  los pimientos y  el cilantrillo.
  8. En un envase mediano, mezclar el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, la sal y pimienta. Verter sobre la Quinoa y con un cucharón combinar todos los ingredientes, hasta que se integren.
Wednesday
Feb252015

Pasta Primavera con pollo rostizados 

Ingredientes:

  • 1 lb. Pasta Penne GOYA (previamente cocida)
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 8 zetas frescas rebanadas
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 tz. Repollo finamente picada
  • 4 tz. Pollo cocido (asado o rostizado) cortado en trozos o desmenuzado
  • ½ tz. Caldo de Cubito en polvo de pollo GOYA
  • ½ tz. Aceitunas Negras GOYA 
  • 1 tz. Queso parmesano rallado
  • ¼ tz. Cilantrillo fresco
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto.

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego medio alto calentar el aceite de oliva y cocinar  el ajo y las setas hasta que se tornen de color bronceadas. Añadir la cebolla  y sazonar con picas de sal y pimienta.
  2. Cocine hasta que esté  transluciente. Añada el repollo y cocine hasta que esté tierno. Luego, incorpore el pollo y el caldo y cocinar hasta que se evapore la mitad del líquido.
  3. Integre la pasta y revuelva los ingredientes revolver integramos aceitunas, queso parmesano y Cilantrillo.
  4. Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta.  
Wednesday
Feb252015

Camarones en Salsa Agridulce con Arroz Jazmín

Ingredientes:

  • 2 lbs. camarones pelados y limpios
  • ¼ tz. Salsa Soya
  • ¼ tz. Agave GOYA
  • ¼ tz. Caldo de Cubito en polvo de pollo GOYA
  • ½ cdta. Sal GOYA
  • 3 cdas. Aceite de Maíz GOYA
  • 1 cda. Ajo molido GOYA
  • 1 cda. Jengibre fresco
  • 6 Espárragos frescos cortados en trozos
  • 1 Cebolla bien picada
  • 1 pimiento Cubanela bien picado
  • 1 tallo de celery bien picado
  • 2 cdas. Ajonjolí
  • 2 cdas. Cilantrillo fresco

Arroz Jazmín:

  • 1 tz. Arroz JAZMÍN
  • 2 tzs. Agua
  • 1 cdta. Sal GOYA
  • 1 cda. Aceite de Maíz GOYA

Procedimiento:

  1. Marinar los camarones en un envase  mediano con  la salsa soya, el agave, el caldo de pollo y la sal. Deje reposar por 7 minutos.
  2. En un wok o un sartén, a fuego medio alto, calentar el aceite; cocinar el ajo y el jengibre. Añadir los espárragos y cocinar hasta que estén de color verde brilloso,  (aproximadamente 1 minuto).  Añada la cebolla, el pimiento, el celery y  cocine hasta que esté transparente. Añadir los camarones junto a marinado cocinar hasta que los camarones se tornen rosados. Añadir el ajonjolí y hojas de cilantrillo. Servir sobre arroz Jazmín.
  3. En una olla mediana,  hervir agua, añadir el aceite, la sal y el arroz,  Cocine hasta que se evapore el agua y llegue a la superficie. Tápelo y cocine durante 15 minutos. Revolver y retirar del fuego. Mantener tapado durante 5 minutos más antes de servir.