RECETAS...

Tuesday
Jan202015

Lo Mein de Churrasco 

Ingredientes:

  • 1 lb. Pasta cocida (Espagueti) GOYA
  • 2 cda. Aceite Canola GOYA
  • 1 lb. Churrasco cortado en tiras
  • I cdta. Ajo molido GOYA
  • 1cdta. Jengibre fresco rayado
  • ½ cdta. Malagueta triturada
  • 1 Cebolla cortada en cuña (media luna)
  • 4 Tazas de Vegetales mixtos GOYA

Para la Salsa:

  • ½ taza de caldo de Pollo GOYA
  • 2 cda. salsa de soya
  • 1 cda. Agave GOYA
  • 1 cdta. Fécula de Maíz GOYA

Procedimiento:

  1. Sazonar el churrasco con la sal y la pimienta. En un wok o sartén grande a fuego alto, calentar  el aceite.
  2. Saltear el churrasco durante dos minutos. Retirar la carne del wok o sartén y mantener tibio y tapado aparte.
  3. En el mismo wok o la sartén, utilizando los sabores de la carne, verter una cucharada de aceite, añadir el ajo, el jengibre, la malagueta molida y cocinar revolviendo durante treinta segundos.
  4. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transluciente, luego añadir los vegetales mixtos y cocinar durante un minuto.
  5. Añadir los fideos, la carne y la salsa al wok o sartén y revolver hasta integrar todos los ingredientes.

 

Tuesday
Jan202015

Pollo a la parrilla en ensalada con vinagreta de parcha 

(Rinde cuatro porciones)

Ingredientes:

  • 4 pechugas deshuesadas y sin piel
  • 1 cda. Sal Kosher GOYA
  • ½ cdta. Pimienta molida GOYA
  • 1 cda. Ajo molido GOYA
  • 1 cda. Orégano seco GOYA
  • ¼ Aceite de Oliva Puro GOYA
  • 1 cda. Mojo Criollo GOYA
  • 1 lechuga romana cortada en trozos
  • 1 Cebolla Lila finamente rebanada
  • 24 Tomates Teresa rebanados por la mitad
  • ½ pepinillo (Cucumber) rebanado
  • 1 Lata de Cannelini (Habichuelas) GOYA
  • ½ taza de Aceitunas negras rebanadas GOYA
  • ½ taza de Queso Feta
  • ½ taza de concentrado de Parcha
  • ¼ taza de Aceite de Oliva Puro GOYA
  • ⅛ cdta. de Sal de mar GOYA
  • 1 cdta. de jugo de limón fresco
  • 6 hojas de cilantrillo de Freso


Procedimiento:

  1. Sazonar las pechugas con sal, pimienta, ajo y orégano. Dejar reposar tapado durante quince minutos. En una parrilla o sartén con líneas de parilla, a fuego moderado, cocinar las pechugas durante 6 minutos por ambos lados o hasta que estén cocidas en el centro. Para la ensalada, dividir los trozos de lechuga en porciones para cuatro platos. Añadir la cebolla, los tomates, las habichuelas, el pepinillo, aceitunas negras y el queso feta.
  2. En un envase para preparar el aderezo mezclando con una licuadora por inmersión o batidor de mano,  mezclar el concentrado de parcha, el agave, limón, cilantrillo y el aceite de oliva poco a poco hasta adquirir una consistencia cremosa. Probar y ajustar con sal y pimienta. Si desea suavizar el sabor añadir agua a gusto. Vierta sobre la ensalada al momento de servir.

 

Tuesday
Jan202015

Pollo en Salsa de Tomates y Albahaca

Ingredientes

  • 4 Pechugas deshuesadas (sin piel)
  • 1 cda. Sal Kosher GOYA
  • ½  cdta. Pimienta molida GOYA
  • 4 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA, (dividido en dos partes)
  • 2 cebollas bien picadas
  • 4 ajos rebanados
  • 1 taza de celery
  • ½ taza de Vino Blanco de cocinar GOYA
  • ¼ taza Aceitunas verdes rebanadas GOYA
  • ¼ taza Alcaparras GOYA
  • 1 cda. Jarabe de Agave GOYA
  • 1 hoja de Laurel GOYA
  • 1 lata Tomate en Trozos GOYA
  • 1 lata Puré de Tomate GOYA
  • 4 hojas de albahaca fresca bien picada

Procedimiento:

  1. Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
  2. En una sartén a fuego medio alto, calentar 2 cucharadas de  aceite, sellar  las pechugas por 2 minutos por cada lado o hasta que queden bronceadas. Retirar las pechugas de la sartén y reservar tapadas aparte.
  3. En la misma sartén, con los sabores del pollo que quedaron en el fondo y a fuego medio alto, calentar el restante aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo y el celery;  cocinar revolviendo por 3 minutos.  Verter el vino y reducir a la mitad (dejar que se evapore la mitad).  Agregar las aceitunas, alcaparras, jarabe de agave, la hoja de laurel, los tomates en trozos y el puré de tomate.  Regresar las pechugas a la sartén,  reducir el fuego a bajo y cocinar tapado durante 20 minutos. Destapar, añadir la albahaca y cocinar destapado por 5 minutos.
  4. Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta, de ser necesario.
  5. Servir con Arroz Jazmín.

 

Monday
Jan122015

Tapas de Pernil Chicharrón “cuerito” 

Ingredientes:

  • 1 lb. pan baguette rebanado
  • 12 hojas espinaca fresca
  • 2 tomates cortados en rebanadas
  • 6 rebanadas queso mozarella fresco
  • ½ lb. pernil asado estofado
  • ½ taza chicharrón bien picado “cuerito”
  • 1/4  taza Aceite de Oliva Puro GOYA
  • 1 cda. Jugo de Limón GOYA
  • 2 oz. queso crema
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 cdta. Miel GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, queso crema, yema de huevo, mostaza, miel, sal y pimienta a gusto. Reservar  aparte.
  2. Tostar los panes en el  horno a 350 grados F. hasta  que estén bronceados.
  3. Untar sobre los panes tostados, el aderezo  y colocar  hojas de espinaca, seguido de tomates, queso mozarella y el pernil. Verter el chicharón por encima.
  4. Servir como entremés o picadera.

 

Friday
Jan092015

Paella Navideña con Gandules y Coco

Ingredientes:
  • 4 cdas. Aceite de Oliva Puro GOYA
  • 4 tiras de tocineta bien picada
  • 6 chorizos GOYA rebanados
  • 4 oz. pollo cortado en trozos
  • 4 oz. cerdo cortado en trozos
  • 1 cebolla bien picada
  • 4 dientes de ajo o 2 cdtas. Ajo picado GOYA
  • 2 pimientos verdes (cubanela)  bien picado
  • 2 latas Gandules con Coco GOYA
  • ¼ taza recao bien picado
  • ½ taza aceitunas sin semillas GOYAcortadas a la mitad
  • 3 tazas Arroz Golden Canilla  "parboiled"
  • 2 Cubitos de Pollo GOYA diluidos en 4 ½  tazas de agua o  (4 tazas ½ de caldo de pollo)
  • 2 cdas. Sal  GOYA a gusto
  • ¼ taza cilantrillo fresco bien picado
  • 2 pimientos Morrones GOYA
Procedimiento:
  1. En una paellera a fuego medio alto, verter el aceite y sofreír la tocineta, luego el chorizo, pollo y el cerdo. Añadir la cebolla, ajo, pimientos verdes y cocinar  aproximadamente 2 minutos.
  2. Agregar los gandules, el caldo, probar de sazón y ajustar con sal a gusto. Verter el arroz, revolver mientras se mezclan los ingredientes y el arroz absorba los  sabores.  Cocine hasta que comienze a ver los granos de arroz en la superficie.
  3. Baje el fuego a bajo y cocine hasta que el grano de arroz este cocido (durante 20 minutos).
  4. Revuelva, tape, apague la estufa y deje reposar durante 5 minutos.
  5. Sirva con  cilatrillo  y pimientos morrones en tiras por encima.
Monday
Dec012014

Tembleque con Jarabe de China

Ingredientes:

  • 2 tazas Leche de Coco GOYA
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/2 taza Fécula de Maíz
  • Canela GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola combinar la leche de coco, azúcar, fécula de maíz y encender a fuego moderado y cocinar agitando constantemente con una cuchara hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Servir en moldes previamente humedecidos con 1 cdta. de agua para que al voltearlos salga fácilmente del molde.
  2. Servir con jarabe de china y canela por encima.

Jarabe de China 

Ingredientes:

  • 1 taza agua
  • 1 taza de azúcar
  • Ralladura de dos chinas

Procedimiento:

  1. En una cacerola a fuego moderado diluir el azúcar con el agua y agregar la ralladura. Cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

 

Monday
Dec012014

Coquito de Mantequilla de Maní

Ingredientes

  • 1 lata Crema de Coco GOYA
  • 1 lata Leche de Coco GOYA
  • 1 lata Leche Evaporada GOYA
  • 1 lata Leche Condensada GOYA
  • 8 oz mantequilla de maní cremosa
  • 1 cdta. Canela en Polvo
  • 1 taza caldo de especias*

Procedimiento 

  1. En una licuadora mezclar crema de coco, leche de coco, leche evaporada, lecha condensada, mantequilla de maní, canela y caldo de especias. Servir frio.

 

Caldo de Especias

  • 2 tazas agua
  • 4 Barras de Canela en Rama Goya
  • 6 estrellas de Anís Goya
  • 1 cda. Semillas de Anís Goya
  • 1 cda. Clavos de Especias
  • 4 cdas. Jengibre fresco rallado

Procedimiento:

  1. A fuego moderado cocinar las especias hasta que el agua se torne color caramelo.
Monday
Dec012014

Flan de Coco

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 lata Leche de Coco Goya
  • 1 lata Crema de Coco Goya
  • 1/2 lata Leche Condensada Goya
  • 1 lata Leche Evaporada Goya
  • 1/2 cda. Fécula de maíz
  • 1/2 taza Coco Rallado Ancel
  • 2 pizcas de Sal Goya

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, hasta que se integren todos los ingredientes. Verter la mezcla en molde para flan con caramelo.

Caramelo

  1. 1 taza de azúcar
  2. En una cacerola a fuego medio alto derretir el azúcar mientras agita con una cuchara hasta quedar color caramelo, ligeramente bronceado.
  3. Verter el caramelo en el fondo del molde.

 

Monday
Dec012014

Batata Dulce Glaseada 

Ingredientes

  • 2 batatas dulces grandes, peladas y cortadas en cubos medianos
  • ¼  taza Aceite de Oliva Extra Virgen Goya
  • 2 cdas. de mantequilla
  • ¼ taza Agave o Miel Goya
  • 1 cda. Canela en Polvo Goya
  • 1 cda. de Jugo de Limón
  • ½  cdta. Sal Goya
  • 1/8 cdta.  Pimienta Goya
  • 1/4 taza almendras tostadas

Procedimiento:

  1. En una sartén grande a fuego moderado calentar el aceite de oliva y derretir la mantequilla. Añadir el jarabe de Agave, canela, jugo de limón y la batata. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas
Monday
Dec012014

Relleno para el Pavo 

Relleno de Carne con Higos y Almendras

Ingredientes:

  • ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 cdas. Ajo Picado GOYA
  • ¼ taza celery bien picado
  • 1½ lb. carne sirloin molida
  • 1 huevo batido
  • 1 taza Pan Rallado con Sazonador Total GOYA
  • 6 higos secos bien picados
  • 12 aceitunas GOYA sin semillas bien picadas
  • ½ taza almendras en lascas
  • 1 cdta. Paprika GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • ½ taza cilantrillo fresco bien picado

Procedimiento:

  1. En una sartén grande, a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva, añada la cebolla, ajo y cocine por 2 minutos.
  2. Suba la temperatura a fuego alto y agregue la carne, el huevo, mientras revuelve constantemente, por 5 a 7 minutos hasta que la carne  este cocida.
  3. Baje la temperatura a moderado, añada el pan molido, higos, aceitunas, almendras y paprika.
  4. Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta al gusto y añada el cilantrillo.

Puede utilizar este relleno de dos maneras:

  1. Servirlo al plato como un acompañante.
  2. Dentro del pavo- Importante rellenar el pavo previamente adobado y el relleno debe estar a temperatura ambiente al momento de colocar el relleno.

 

Friday
Nov282014

Camarones en Salsa de Coco

Ingredientes:

  • 1 1/2  lb. camarones medianos limpios y pelados
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Puro Goya
  • 2 cdas.  mantequilla
  • 1/2 taza cebolla picadita
  • 1 cda. Ajo Picado Goya
  • 1 cda. Harina de Trigo Goya
  • 1 cda. jengibre rallado
  • 1 lata de 15 oz. Leche de Coco Goya
  • 1/2 cdta. Jamaican Curry Goya
  • 1/2 taza de cilantro fresco  picado
  • Sal y Pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego alto verter 1 cda. de aceite de oliva y cocinar los camarones con sal y pimienta a gusto revolviendo constantemente por 30 segundos o hasta que los camarones se tornen color anaranjados. Retirar de la sartén los camarones cocidos y reservar aparte para utilizarlos mas adelante.
  2. En la misma sartén a fuego medio alto calentar el aceite de oliva y  derretir la mantequilla.  Agregar la cebolla, ajo, jengibre y cocinar por 2 minutos. Añadir harina de trigo y  leche de coco poco a poco, el curry, cilantro y cocinar agitando constantemente con una cuchara hasta lograr una consistencia  ligeramente espesa.
  3. Agregar  los camarones en la salsa y cocinar por 2  minutos. Sirva con  arroz blanco y hojas de cilantrillo fresco por encima.
Friday
Nov282014

Tartas / Mini Pie de Calabaza y Coco

Ingredientes

  • 12 mini tartas - corteza "crust" 
  • 3 tazas Calabaza Majada Enlatada GOYA
  • 1/4 taza Leche de Coco GOYA
  • 1/4 taza Crema de Coco GOYA
  • 2 cdas. Azúcar morena
  • 2 huevos batidos
  • 1 cdta. Canela en Polvo GOYA
  • 1 pizca Nuez Moscada GOYA
  • 1 cdta. jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de Sal GOYA

Procedimento

  1. Precaliente el horno a 375 grados
  2. En una batidora o procesador mezcle la calabaza integrando todos los ingredientes poco a poco hasta obtener una masa homogénea y consistencia suave y cremosa.
  3. Rellene las mini tartas con la mezcla y hornee a 375 grados F. durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Introduzca  un palillo de madera y si sale limpio, ya está listo.
  4. Retire del horno y deje refrescar. Enfrie en la nevera por 4 horas mínimo antes de servir.
  5. Espolvoree con azúcar 10X al momento de servir.