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RECETAS...

Monday
Jul072014

Crema de Viandas

Ingredientes:

  • 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cda. Ajo bien picado GOYA
  • 1 cda. Mantequilla
  • 1 lata de  Calabaza GOYA  
  • 1 pimiento Cubanela bien picado
  • 1 taza cebolla bien picada
  • 1 taza crema espesa - “heavy cream”
  • ½ taza cilantrillo fresco bien picado
  • 2 hojas de Recao
  • 2 lbs. de Viandas para Sancocho congeladas GOYA
  • 4 tazas caldo de pollo (2 sobres de Cubitos en polvo GOYA diluidos en 4 tazas de agua)
  • 5 ajíes dulces bien picados
  • Pimienta molida GOYA a gusto
  • Sal GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana a fuego moderado, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla. Añada la cebolla, el ajo, los ajíes dulces,  el pimiento, el recao, el cilantrillo,  y cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.  Agregue las viandas para sancocho,  el caldo de pollo, y suba a fuego alto hasta que comience a hervir.  Añada la calabaza y reduzca a fuego bajo y cocine por 15 minutos o hasta que las viandas estén tiernas.
  2. Utilizando un “blender” (licuadora por inmersión) o un procesador de alimentos, haga un puré.  Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta a gusto. Sirva al momento con hojas de cilantrillo por encima. Puede conservarlas en nevera bien tapadas hasta 3 días o en el congelador por 3 meses.
Tuesday
Jun242014

Pimientos Rellenos de Carne y Chorizo

Pimientos Rellenos de Carne y Chorizo

  • 4 cdas. aceite de oliva extra virgen GOYA
  • 12 pimientos medianos
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 cdts. de Ajo Picado GOYA
  • 1/2 cdta. orégano GOYA
  • 1/2 cdta. comino GOYA
  • 1/2 cdta. polvo de chile GOYA
  • 1/2 cdta. hojuelas de chile GOYA
  • 1 lb. carne molida
  • 1 chorizo GOYA
  • sal y pimienta GOYA a gusto
  • cilantrillo fresco
  • 1/2 taza queso Feta
  • En una sartén a fuego moderado calentar aceite de oliva y cocinar los pimientos hasta que se brote la piel y se torne bronceada. Retirar de la sartén y reservar aparte para utilizarlo mas adelante.

Procedimiento

  1. En la misma sartén a fuego medio alto cocinar la cebolla hasta que este transluciente , añadir el ajo, orégano, comino, polvo de chile, hojuela de chile, revolver mientras se cocina por 2 minutos.
  2. Agregar la carne y cocinar mientras se va rompiendo con un cucharón. Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta a gusto.
  3. Precalentar el horno a 400 grados F.
  4. Hacer un corte a lo largo a cada pimiento.
  5. Rellenar los pimientos con la carne.
  6. Colocar los pimientos en una bandeja de hornear.
  7. Colocar queso sobre cada uno de los pimientos rellenos.
  8. Hornear durante 8 minutos o hasta que se derrita el queso.
Tuesday
Jun242014

Garbanzos Guisados con Chorizos y Tomates

Ingredientes

  • ½ taza aceite de oliva extra virgen GOYA
  • 4 chorizos GOYA cortados en rebanada
  • 2 cebolla rebanadas
  • 6 ajíes dulces bien picados
  • 2 cdts. Ajo Picado GOYA o 4 ajos triturados
  • ½ tallo celery bien picado
  • 1 taza vino blanco Goya
  • 2 papas cortada en trozos
  • 1 pimiento rojo bien picado
  • 2 cdas. pasta de tomate GOYA
  • 1 lata Tomates Enteros o Picados GOYA
  • 1 cdta. Orégano Seco GOYA
  • 1 hoja de laurel GOYA
  • 2 latas Garbanzos GOYA
  • 4 tazas caldo de pollo (2 sobres de cubitos en polvo de pollo diluidos en 4 tazas de agua)
  • ½ taza cilantrillo bien picado
  • sal y pimienta GOYA a gusto

Procedimiento

  1. En una olla a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva,  cocinar el chorizo  hasta que pinte  el aceite de color rojizo. Añadir cebolla, ajíes, ajos, celery y cocinar durante 5 minutos revolviendo  ocasionalmente.
  2. Añadir el vino y dejar reducir la mitad. Agregar las papas, pimientos, pasta de tomate, tomates, orégano, hoja de laurel y garbanzos, cocinar por 5 minutos.  Verter el caldo y  reducir a fuego bajo y cocinar durante 20 minutos o hasta que espese.  Añadir cilantrillo y sal y pimienta a gusto. 
  3. Servir con arroz blanco.
Tuesday
Jun102014

Pancake Capuchino

Ingredientes:

  • 3 huevos enteros batidos
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 taza crema espesa
  • 2 1/2 tazas Harina de Trigo GOYA
  • 1 cucharadita de Polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de soda
  • 1 cda. Cafe Instantaneo Colcafé
  • 1 cucharadita Canela en Polvo GOYA
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 2 pizcas Nuez Moscada Molida GOYA
  • 1/4 cucharadita de Sal GOYA
  • 1/4 taza de mantequilla derretida

Procedimiento:

  1. En un envase grande, batir los huevos con el azúcar morena por un minutos, luego añada la crema espesa y continuar batiendo por un minuto más.
  2. En otro envase grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, café instantaneo Colcafé, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Añadir la mezcla líquida al envase con ingredientes secos y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la mantequilla derretida y revolver ligeramente.
  3. En una plancha o sartén antihaderente, a fuego medio-alto verter aproximadamente 3/4 taza de la mezcla y cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie del pancake. Voltear y cocinar el otro lado hasta quedar bronceado por fuera y cocido en el centro.
  4. Servir con azucar 10 X y Crema Batida "whip Cream".
Friday
Jun062014

Guacamole

Ingredientes:

  • 1 Aguacate grande maduro
  • 1 Lima (jugo) 1 cda.
  • ½ cdta.  Sal GOYA
  • 1 diente de ajo bien picado GOYA
  • ½ taza cebolla bien picada
  • ½ taza de Tomates en trozos GOYA
  • 2 cdas. Jalapeño GOYA, bien picado
  • 1/8 cucharadita de Pimienta molida GOYA
  • 1/8 de cdta. de Comino en polvo GOYA
  • 2 Cucharadas de cilantro fresco bien picado

Procedimiento:

  1. En un mortero o utilizando el procesador de alimento, combinar todos lo ingredientes y majarlos hasta lograr una consistencia ligeramente cremosa.  Servir con quesadillas, tacos, burritos, etc.

 

Wednesday
May212014

Salsa Pesto de Espinaca y Almendras con Espagueti

Ingredientes

  • ½  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 4 tazas de Espinacas GOYA (escurridas)
  • 1 cdta. Ajo molido GOYA
  • ¼ taza Albahaca fresca
  • 4 cdas. Almendras
  • 1 taza Queso Parmesano triturado
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 8 oz. Pasta GOYA (espagueti, penne, etc.)
  • ¼ taza queso Parmesano rallado
  • Hojas de albahaca para adornar

Procedimiento:

  1. En un procesador de alimentos,  moler la espinaca, las hojas de albahaca, las almendras y el queso parmesano. Agregar el aceite de oliva y seguir procesando hasta que se incorporen todos los ingredientes. Probar de sazón y ajustar con la sal y pimienta (de ser necesario).
  2. En una sartén a fuego moderado, calentar la salsa y verter los espaguetis. Envolver la pasta con la salsa hasta que se integren bien. Servir con queso parmesano por encima y adornar con hojas de albahaca.
Wednesday
May212014

Pimientos Rellenos de Carne y Chorizo

Ingredientes: 

  • 4 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 12 pimientos morrones medianos
  • 1 cebolla bien picada
  • ½ cdta. de Ajo molido GOYA
  • ½ cdta. Orégano GOYA
  • ½ cdta. Comino GOYA
  • ½ cdta. Polvo de chile GOYA
  • ½ cdta. Hojuelas de chile GOYA
  • 1 lb. de carne molida 
  • 1 chorizo GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA  a gusto
  • Cilantrillo fresco 
  • ½ taza queso Feta

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego moderado, calentar el aceite de oliva y cocinar los pimientos  hasta que se brote  la piel y se torne bronceada. Retirar de la sartén  y reservar aparte para utilizarlos más adelante. 
  2. En la misma sartén a fuego medio alto, cocinar la cebolla hasta que esté transluscente; añada  el ajo, el orégano, el comino, el polvo de chile, la hojuela de chile y revolver mientras se cocina por 2 minutos. Agregue la carne y cocine desmenuzándola con un cucharón.  Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta.
  3. Precalentar el horno a 400 grados F. 
  4. Hacer un corte  a lo largo a cada pimiento. Rellenar los pimientos con la carne. Colocar los pimientos en una bandeja de hornear. Colocar queso sobre cada uno de los pimientos rellenos. Hornear durante  8 minutos  o hasta que se derrita el queso.
Monday
May052014

Cous Cous con Espárragos, Tomates y Chorizos 

(2 porciones)

Ingredientes

  • 1 taza Cous Cous 
  • 1 ¼ taza de Cubito en polvo de pollo GOYA
  • 4 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen  GOYA
  • 2 Chorizos GOYAbien picados
  • 1 taza cebolla bien picada
  • ½ cdta. de Ajo picado GOYA
  • 6 Espárragos verdes GOYA cortado a ½"
  • 1 taza tomates secos "sun dry"
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 1 taza queso Feta o Parmesano
  • 6 hojas de albahaca fresca bien picada

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana, hervir el caldo, agregar el Cous Cous, revolver y bajar a fuego moderado cocinando tapado por 8 minutos.  Retirar de la estufa y verter un chorrito de aceite de oliva sobre el Cous Cous.  Revuelva para que no se pegue.
  2. En una sartén a fuego medio alto,  calentar el aceite y cocinar el chorizo revolviendo constantemente hasta que pinte el aceite. Añada la cebolla, el ajo y cocine por 1 minuto. Luego añada los espárragos, los tomates secos y revuelva mientras cocina por dos minutos. Vierta el Cous Cous cocido a la sartén y revuelva. Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimiento. Sirva con albahaca y queso por encima.
Monday
May052014

Atún con Curry y Jengibre

Ingredientes

  • 4 filetes de atún blanco (puede usar el atún Bonito GOYA)
  • ¼  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. Jugo de limón GOYA
  • 4 cucharada Yogurt sin sabor
  • 2 cucharadas crema agria
  • ½   cucharadita Curry GOYA
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado 
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 taza zanahoria fresca rallada
  • 1 taza pepinillo bien picado
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 hojas de albahaca fresca

Procedimiento:

  1. Marinar los filetes con sal, pimienta.
  2. En una sartén a fuego medio alto, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y cocinar los filetes de pescado  2  minutos por cada lado. Desmenuzar el pescado con un tenedor.
  3. En un envase mediano, mezclar el restante aceite de oliva, el jugo de limón, el yogurt, la crema agria, el curry y el  jengibre.  Probar de sazón y ajustar con sal y pimienta. Agregar el pescado y la albahaca y combinar.
  4. Servir con pan pita tostado.
Monday
Apr212014

Natilla de Coco y Cafe

(4 postres)

Ingredientes:

 

 

  • 1 cda. fécula de maíz
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1 tazas Leche evaporada GOYA
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cda. cafe instantaneo Colcafé
  • ½ cdta. Vainilla GOYA
  • ½ taza azúcar
  • 1 barra de Canela GOYA
  • Canela en polvo GOYA
  • 1 pisca de Sal GOYA

 

Procedimiento:

  1. En una cacerola mediana, diluya la fécula de maíz con la leche y el agua. Añada las yemas, azúcar, sal, canela y cafe instantaneo. Encienda la estufa a fuego mediano y cocine con una cuchara de madera, mientras revuelve constantemente, hasta que espese. 
Thursday
Apr172014

Camarones en Salsa de Tomate, Ajo y Albahaca

Ingredientes

  • ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cdta. Ajo triturado GOYA
  • 2 tazas Puré de Tomates GOYA
  • 1 cdta. Paprika GOYA
  • 4 hojas de albahaca fresca, bien picada
  • 1 ½  lb.  camarones medianos limpios y pelados
  • 1 cdta.  taza Jugo de Limón GOYA
  • Sal y Pimienta  GOYA a gusto
  • ½  cdta. pimienta Cayenne (opcional)

Procedimiento:

  1. Marinar los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, la paprika, la sal y pimienta.  En una sartén a fuego medio alto,  cocinar los camarones por un minuto aproximado o hasta que se tornen color anaranjado. Retirar de la sartén y reservar aparte.

Para la Salsa:

  1. En una sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva restante y freír el ajo hasta que esté dorado. Reducir el fuego a moderado, agregar la cebolla, cocinar por dos minutos. Verter el puré de tomates, reducir a fuego bajo y cocinar tapado por 7 minutos.  Probar de sazón y ajustar con sal y  pimienta o con la pimienta Cayenne (de ser necesario).  Poner los camarones en la salsa, añadir la albahaca y revolver.
  2. Servir sobre la pasta de su preferencia.
Thursday
Apr032014

Filete de Pescado Marinado con Tomillo y Limón

Ingredientes:

  • ½  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. Jugo de Limón GOYA
  • 1 cda. Ajo molido GOYA
  • ½  cebolla rallada
  • 1 cda. hojas de tomillo fresco
  • 2 cdas. Vino blanco seco GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 filetes de pescado 4 a 6 oz.
  • 2 cdas.Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. mantequilla
  • 4 ramas de tomillo fresco para adornar
  • Espárragos verdes o blancos GOYA, (cantidad necesaria)

Procedimiento:

  1. En un envase,  combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la cebolla y el vino blanco.
  2. Marinar el pescado en la mezcla durante 30 minutos aproximadamente. Sazonar el pescado con sal y pimienta al momento de cocinar.
  3. En una sartén a fuego medio alto,  calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y derretir la mantequilla. Cocinar el pescado por  3 minutos aproximadamente por cada lado, volteándolo una sola vez.  Servir con la salsa.
  4. Sirva con espárragos al vapor y papas asadas.

Cremosa Salsa de  Mostaza

  • 1 taza crema espesa (Heavy Cream)
  • ½  taza mostaza Dijon
  • 2 cda. cebolla rallada
  • 1 cdta. salsa Soya
  • 1 cda. salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 cda. Jarabe de Agave o Miel GOYA
  • ½  taza crema agria o yogurt sin sabor
  • Sal y Pimienta GOYA gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola a fuego moderado,  calentar la crema espesa, añadir la mostaza, la cebolla, la salsa Soya, la salsa inglesa, el Agave y cocinar por 3 minutos. Agregar la crema agria, probar de sazón y ajustar con sal y pimienta.