Vou le Vent Rellenas de Camarones

Ingredientes

• 1 Libra camarones mini
• 1 cda. Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
• 1 cebolla mediana bien picada
• 1 pimiento cubanela bien picado
• 1 cda. Ajo picado GOYA
• 2 piscas de Comino molido GOYA
• ¼ taza Vino blanco para cocinar GOYA
• 1 taza Salsa de Tomate GOYA
• ¼ taza Aceitunas bien picadas GOYA
• 2 hojas de recao bien picado
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• Hojas de cilantrillo o cebollines picados para decorar
• 24 “vou le vent” de hojaldre o canastas de Phillo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 375 grados F.
2. Hornear los Vou le Vent (canastas de hojaldre) hasta que estén doradas.
3. En una sartén a fuego medio alto, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, los camarones y cocinar durante un minuto, revolviendo ocasionalmente. Añadir comino, vino blanco y la salsa de tomate. Bajar a fuego bajo y cocinar durante 3 minutos. Agregar las aceitunas, el recao, la sal y pimienta.
4. Rellenar los “vou le vent” con los camarones y su salsa. Servir inmediatamente, decorando con hojas de cilantrillo o cebollines.

Tostones Rellenos con Salmón Guisado

Ingredientes

• 2 cdas. Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
• 1 cebolla bien picada
• 1 pimiento verde cubanela bien picado
• ½ cdta. de Ajo picado GOYA
• 1 cda. Alcaparrados GOYA
• ¼ taza Aceitunas GOYA bien picadas
• 1 taza Salsa de Tomate GOYA
• ¼ taza Vino blanco de cocinar GOYA
• 1 Hoja laurel GOYA
• 1 lata 14 oz. Salmón GOYA
• 3 hojas de recao bien picado
• 6 hojas de cilantrillo bien picado
• Sal y Pimenta GOYA a gusto
• 12 Tostones para rellenar GOYA

Procedimiento:

1. Freír las copitas de tostones hasta que estén crujintes. Escurrir sobre papel absorbente.
2. En una sartén grande a fuego medio alto, calentar el aceite y sofreír la cebolla, pimiento verde y ajos durante 2 minutos. Bajar a fuego bajo, añadir la salsa de tomate, las alcaparras, aceitunas, vino blanco, hoja de laurel y cocinar durante 2 minutos. Agregar el salmón, revolver ocasionalmente durante 4 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
3. Retire la hoja de laurel y rellene los tostones.

Sopa de Pollo y Fideos

(rinde 6 porciones)

Ingredientes

• 2 cuartillos de caldo de Cubitos en polvo de pollo (4 sobres de caldo en polvo) GOYA
• 3 cucharadas de Sofrito GOYA
• 1 pollo entero picado en piezas sin piel y sin grasa
• 3 papas peladas y cortadas en cuadros grandes
• 2 zanahorias cortadas en ruedas
• 1 lata Salsa de Tomate
• 6 oz Fideos para sopas GOYA (el de su preferencia)
• 1 cucharada de Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 3 cucharadas de cilantrillo fresco triturado
• 2 hojas de recao triturado

Procedimiento:

1. En una olla grande a fuego medio alto, vierta el caldo de pollo y el sofrito. Deje que hierva. Añada el pollo cortado en piezas y cocine a fuego moderado durante 20 minutos. Agregue las papas, la zanahoria y la salsa de tomate. Triture los fideos, añádalos al caldo y cocine por 10 minutos más.
2. Pruebe las sopas y ajuste el sazón añadiendo la sal y la pimienta. Añada las hojas de cilantrillo y recao.
3. Sirva caliente.

Tapas de Chorizo y Queso Romano

Ingredientes

• 6 huevos batidos
• 2 cdas. Aceite de Oliva Puro GOYA
• ¼ taza Chorizo GOYA bien picado
• ¼ taza cebolla bien picada
• ¼ taza tomates cereza bien picados
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 1 lb. de pan baguette tostado y en rebanadas
• 2 cdas. perejil fresco bien picado

Procedimiento:

1. Bata los huevos hasta que hagan espuma. En una sartén, a fuego moderado, vierta el aceite de oliva, agregue el chorizo y revuelva ocasionalmente durante 1 minuto. Añada la cebolla y cocine hasta que esté transluscente. Retirar la sartén de la estufa, agregar los tomates, la mitad del queso y sazone con sal y pimienta.
2. Sirva sobre rebanadas de pan baguette tostado y decore con queso romano rallado.

Ensalada Waldorf con Pollo Asado

(4 porciones)

Ingredientes para marinar el pollo:

• 2 pechugas deshuesadas y sin piel
• 2 cdas. Aceite Oliva Extra Virgen, light o puro GOYA
• 1 cda. Orégano GOYA
• ½ cdta. Ajo picado GOYA
• Sal y Pimienta GOYA a gusto

Ingredientes para la Ensalada:

• 12 oz. Lechuga Romana o Mixtas
• ½ taza celery rallado o bien picado
• 1 manzana con piel sin semillas, bien picada
• 1 taza uvas blancas o rojas sin semillas cortadas en ruedas
• ¼ taza nueces
• ¼ taza cranberry seco
• 2 cdas. perejil bien picado

Para el aderezo:

• 3 cdas. crema agria (sour cream)
• 3 cdas. mayonesa light
• 1 cda. mostaza Dijon con semilla
• 2 cdtas. Miel GOYA
• 2 cdas. de Jugo de Limón GOYA
• Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

1. Marinar las pechugas con aceite, orégano, ajo, sal y pimienta. Para marinar puede utilizar bolsas plásticas selladas o un envase con tapa, y dejarlas reposar por 15 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Acomode las pechugas en una bandeja de hornear y colóquelas en el horno por 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas por fuera y cocidas en el centro. Para verificar si están cocidas, inserte un termómetro de cocina hasta el centro de la pechuga y si ésta a 160 grado indica que está bien cocida. Retírelas del horno y deje enfriar. Córtelas en trozos pequeños y reserve tapadas para utilizarlas en la ensalada.

Aderezo:

1. En un envase mediano, mezcle la crema agria, mayonesa, mostaza Dijon, miel, jugo de limón, la sal y pimienta. Reserve en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.

Ensalada:

1. En un envase grande, mezcle las lechugas, el celery, las manzanas, las uvas y el pollo. Al momento de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada. Sirva en 4 porciones o platos y decore con nueces, cranberry, perejil y unas rebanadas de limón.

Antipasto

Ingredientes

• ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• 1 cebolla grande bien picada
• 1 pimiento verde cubanela bien picado
• ½ cdta. de Ajo picado GOYA
• 1 lata de Zanahorias picadas GOYA, escurridas
• ¼ taza Aceitunas sin semilla GOYA, bien picadas
• 1 lata Salsa de tomate de 8 oz. GOYA
• 1 taza de Ketchup GOYA
• ½ cdta. Vinagre GOYA
• 1 hoja de Laurel GOYA
• 2 latas de Atún o Bonito GOYA
• Sal y Pimiento GOYA a gusto

Procedimiento:

1. En una sartén, a fuego moderado, caliente el aceite y sofría la cebolla, el pimiento y el ajo, hasta que estén tiernos.
2. Añada las zanahorias, aceitunas, salsa de tomate, ketchup, vinagre, y hoja de laurel. Cocine durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue el atún o pescado, pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta a gusto.
3. Deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta el antipasto en frascos de cristal con tapa y guarde en la nevera.
4. Sirva como aperitivo acompañado de galletas de agua tostadas de pan.

Arroz Mamposteao

Ingredientes

• 2 cdas. Aceite de Maíz GOYA
• 2 lascas de tocineta bien picada
• 1 pimiento verde cubanela bien picado
• ½ cebolla bien picada
• 1 cdta. Ajo Picado GOYA o 2 ajos bien picados
• 1 taza Habichuelas Guisadas GOYA
• 4 cdas. Salsa de Tomate GOYA
• 2 ½ tazas Arroz GOYA grano mediano cocido
• ¼ taza cilantro fresco bien picado
• ½ taza plátanos maduros bien picados

Procedimiento

1. En una sartén grande, calentar a fuego moderado el aceite de maíz. Sofreír la tocineta hasta que este crujiente, añada el pimiento, la cebolla y el ajo y revuelva mientras cocina durante 3 minutos.
2. Añada las habichuelas y la salsa de tomate y cocine durante 2 minutos. Agregue el arroz cocido y mezcle hasta que se incorporen todos los ingredientes, aproximadamente 4 minutos.
3. Vierta por encima cilantro fresco.

*Para darle un toque dulzón al arroz mamposteao añada al momento de verter el arroz, ½ taza de plátanos maduros cocidos, bien picados.

Canelones Rellenos de Espinacas GOYA y Queso Ricotta

8 oz. canelones cocidos*

Relleno:

• 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• 1 lata de 8 oz. Espinacas GOYA
• 1 cda. Ajo picado GOYA
• 1 ½ taza queso ricotta
• ¼ taza queso parmesano rallado
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 1 taza queso mozzarella

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. En una sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva. Verter al ajo y la espinaca y cocinar mientras revuelve hasta que este tierna la espinaca. Bajar a fuego bajo, añadir el queso ricotta y el queso parmesano, mezclar y probar de sazón. Añadir sal y pimiento a gusto. Retirar de la estufa.
3. Rellenar los canelones con la mezcla de quesos y espinacas. Colocar en un molde engrasado los canelones rellenos. Cubrir con queso mozzarella.
4. Hornear durante 15 mnts. o hasta que se gratine o derrita el queso.

*Puede sustituir las Canelones por caracoles jumbo.

¡Sirva caliente!

Fajitas de Churrasco

(rinde 8 porciones)

Ingredientes:

• 1 lb. churrasco cortado en tiras
• 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 1 cdta. Comino GOYA
• ½ cdta. Ajo picado GOYA
• 1 frasco de 17 oz. de Pico de Gallo GOYA
• 8 plantillas suaves (para burritos)
• 6 a 8 Hojas de lechuga
• 4 Jalapeños GOYA bien picados
• 1/4 taza Salsa taquera GOYA
• 2 tazas de queso cheddar

Procedimiento:

1. Sazone el churrasco con la sal, pimienta, comino, ajo y aceite de oliva. Deje reposar tapado, durante 15 minutos en la nevera.
2. En una sartén a fuego medio alto, cocine las tiras de churrasco, revolviendo ocasionalmente hasta que estén cocidas, (no sobre cocine la carne).
3. Coloque las hojas de lechuga sobre las plantillas, añada 3 a 4 tiras de churrasco por plantilla, 3 cucharadas aproximadamente de pico de gallo, jalapeño, salsa taquera y queso. Cierre la plantilla y sirva con chips de maíz tostado.

Chorizo al Vino

Ingredientes:

• 3 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• 1 cebolla grande en corte Juliana
• Sal y Pimienta GOYA a gusto
• 1cta. Ajo Picado GOYA
• 1 lb. Chorizo Goya Español, cortados en ruedas de ¼ "
• ½ libra papas levemente cocidas, cortadas en cubos de ½ "
• 1 taza vino tinto español*
• 1 cdta. paprika
• ½ taza Cilantrillo

Procedimiento:

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto.
2. Añada la cebolla, sazone con sal y pimienta, y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas, (color bronceado. Aproximadamente 15 minutos).
3. Vierta el ajo y cocine por un minuto.
4. Añada el chorizo, cocine durante 2 a 3 minutos mientras revuelve. Agregue las papas. Suba a fuego alto y añada el vino y déjelo reducir a la mitad. Añada el pimentón y cilantrillo.
5. Sirva caliente en platillos para tapas.

* Vino tinto de la región de España.

Coctel de Camarones con Mango

Ingredientes:

• 1 ½ Libra de camarones medianos, cocidos sin cascarón
• 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• ¾ taza Jugo de Limón concentrado GOYA
• 1 taza mango bien picado
• 1 taza cebolla lila bien picada
• ½ taza Pimientos Morrones GOYA bien picados
• ½ aguacate cortado en trozos pequeños
• 1 mazo de cilantrillo bien picado
• Salsa Picante GOYA a gusto (la de su predilección)
• Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

1. En un envase de cristal, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, camarones, mango, cebolla, pimientos, aguacate, y sazone con La sal y pimienta. Revuelva bien hasta mezclar todos los ingredientes.
2. Añada en cilantrillo y deje reposar en el refrigerador por aproximadamente 15 minutos.
3. Sirva en copas de cristal, acompañado con variedad de lechugas, verduras hervidas, mariquitas o tostones.

Nota Nutricional:

• El mango contiene vitaminas A, C, E y fibra. Funciona como antioxidante, retardando el envejecimiento y factor de riesgo de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos de cáncer.
• Aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas. Para los que desean bajar de peso, el mangó es un diurético, su valor calórico es moderado y tiene un efecto laxante suave que ayuda a depurar nuestro organismo.
• Únicamente deberían moderar o evitar su consumo, pacientes renales que sigan dietas de control de potasio. Puede utilizar el mangó para jugos, sorbete, mantecados, bebidas exóticas, salsas, preservas, ensaladas, etc.
• Sorprende tu paladar con un ceviche de camarones y mango. La mezcla del limón y el mango hacen un balance perfecto y los aromas del cilantrillo y la cebolla morada te encantarán. Los camarones absorberán los sabores y aromas de estos ingredientes frescos.

Ensalda de Orzo con Vinagreta de China

Rinde (6 porciones)

Ingredientes:

• 1 libra de pasta Orzo
• 1 taza arándanos (“cranberries” secos)
• 1 taza queso feta
• 8 oz. tomates cereza cortados a la mitad
• 1 taza zanahoria rallada
• ½ taza cilantrillo fresco
• ½ taza almendras trituradas
• ½ taza queso parmesano rallado

Ingredientes para la vinagreta de china:

• ½ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• ¼ taza de Jugo de China
• 2 cdas. de Vinagre de Vino Tinto GOYA
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• 1 cda. Miel GOYA
• ½ cdta. de Ajo Picado Goya o 1 diente de ajo triturado
• ¼ cdta. de Sal GOYA
• 1/8 cdta. Pimienta Molida GOYA

Procedimiento:

• Cocinar la pasta Orzo según las instrucciones en el empaque. Escurrir y reservar en un bol con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
• En un envase aparte, prepare la vinagreta, mezclando (batiendo rápidamente) el aceite de oliva, jugo de china y vinagre. Añadir la mostaza, miel, ajo, sal, pimienta, y mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
• En una bol grande verter la pasta Orzo, arándanos secos (“cranberries”), queso feta, tomates, cilantrillo y almendra. Verter la vinagreta sobre la pasta y revolver.
• Servir en platos individuales para ensaladas, con queso parmesano rallado por encima.

*Puede añadir a la ensalada de Orzo una proteína saludable, como pechuga de pollo a la parrilla cortada en trozos o camarones salteados con ajo y aceite de oliva.