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RECETAS...

Thursday
Apr032014

Filete de Pescado Marinado con Tomillo y Limón

Ingredientes:

  • ½  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. Jugo de Limón GOYA
  • 1 cda. Ajo molido GOYA
  • ½  cebolla rallada
  • 1 cda. hojas de tomillo fresco
  • 2 cdas. Vino blanco seco GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 filetes de pescado 4 a 6 oz.
  • 2 cdas.Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cdas. mantequilla
  • 4 ramas de tomillo fresco para adornar
  • Espárragos verdes o blancos GOYA, (cantidad necesaria)

Procedimiento:

  1. En un envase,  combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la cebolla y el vino blanco.
  2. Marinar el pescado en la mezcla durante 30 minutos aproximadamente. Sazonar el pescado con sal y pimienta al momento de cocinar.
  3. En una sartén a fuego medio alto,  calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y derretir la mantequilla. Cocinar el pescado por  3 minutos aproximadamente por cada lado, volteándolo una sola vez.  Servir con la salsa.
  4. Sirva con espárragos al vapor y papas asadas.

Cremosa Salsa de  Mostaza

  • 1 taza crema espesa (Heavy Cream)
  • ½  taza mostaza Dijon
  • 2 cda. cebolla rallada
  • 1 cdta. salsa Soya
  • 1 cda. salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 cda. Jarabe de Agave o Miel GOYA
  • ½  taza crema agria o yogurt sin sabor
  • Sal y Pimienta GOYA gusto

Procedimiento:

  1. En una cacerola a fuego moderado,  calentar la crema espesa, añadir la mostaza, la cebolla, la salsa Soya, la salsa inglesa, el Agave y cocinar por 3 minutos. Agregar la crema agria, probar de sazón y ajustar con sal y pimienta.



Wednesday
Mar262014

Ceviche de Pescado con Kiwi 

Ingredientes:

  • 1 lb. pescado cortado en trozos
  • 6 limones
  • 6 limas
  • 2 cebollas lila bien picada
  • 6 kiwis bien picados
  • 2 Pimiento morrón GOYA bien picado
  • 1 tz. cilantrillo fresco bien picado
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 1 cdta. Salsa Picante GOYA (de la variedad, la que prefiera)
  • 4 cdas. semillas de ajonjolí

Procedimiento:

  1. En un envase de cristal,  combine el pescado con el jugo de lima y limón.  Añada la cebolla, el kiwi, el pimiento morrón y el cilantrillo.  Sazone con sal, pimienta y salsa picante.
  2. Adornar con semillas e ajonjolí.
Tuesday
Mar182014

Chayote Relleno de Bacalao 

Ingredientes:

  • 6 chayotes enteros
  • 1 lata de Bacalao enlatado GOYA en agua y sal
  • ¼  taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 cebollas grandes cortadas en rebanadas
  • 1 ½ cdta.  Ajo triturado GOYA
  • 4 ajíes dulces bien picados
  • 2 pimientos cubanela en corte juliana
  • 1 Hoja de Laurel GOYA
  • 1 lata Puré de Tomate GOYA
  • ½ taza  Aceitunas rebanadas GOYA
  • 2 cdas. de Alcaparras GOYA
  • 1 lata de 7 oz. de  Pimientos Morrones GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • ½  taza cilantrilo fresco bien picado
  • 1 taza Pan ralldo GOYA
  • 1 taza queso de papa o mozarella


Procedimiento:

  1. Cocinar los chayotes en abundante agua sazonada con sal,  a fuego medio alto, durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Cortarlos por la mitad y retirar la pulpa. Reservar la cascara o caparazón. En una sartén  o cacerola  a fuego moderado, verter el aceite de oliva, la cebolla,  el ajo, los ajíes, los pimientos, la hoja de laurel,  y sofreír durante 5 minutos. Añadir el bacalao, las aceituna, las alcaparras, los pimientos morrones y el puré de tomate. Bajar el fuego a bajo y cocinar tapado, durante 20 minutos. Probar de sazón  y ajustar con la sal y pimienta, (de ser necesario).  Añadir la pulpa de chayote y el cilantrillo al bacalao guisado y rellenar el caparazón del chayote. 
  2. Espolvorear con pan molido y queso y llevar al horno en broil por 15 minutos o hasta que el queso esté bronceado y servir. 
Wednesday
Mar122014

Gazpacho de Tomate y Albahaca

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva GOYA
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 taza zanahoria rallada
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 cda. Ajo picado GOYA
  • 2 cdas.  Vinagre tinto GOYA
  • 2 latas Tomates en Trozos GOYA
  • 1 taza caldo de pollo
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • ½ cucharada azúcar
  • ½  cdta. Canela en polvo GOYA
  • 1/8  cdta. Malagueta "all spice"
  • ¼  taza albahaca fresca
  • 1 taza pan tostado

Procedimiento:

  1. En una olla mediana a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla.
  2. Agregue la cebolla, el ajo, vinagre, y cocine por 4 minutos.
  3. Añada los tomates, la zanahoria, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el azúcar, la canela y la malagueta. Cocine durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Agregue la albahaca. Luego, coloque en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Servir con pan tostado.

 

Wednesday
Mar122014

Tiramisu

Ingredientes:

  • 20 a 24 galletas ladyfinger Gilda
  • 1 taza cafe negro Colcafé clásico o decaf
  • 2 cdas. azúcar
  • 1 taza crema espesa "heavy cream"
  • 1 taza azúcar 10X
  • 1 lb. queso mascarpone
  • 1 cdta. Extracto de Vainilla GOYA
  • ½ taza licor de café o brandy (opcional)
  • ½ taza Cacao amargo Cortés en polvo
  • Molde de 8” a 10”  cuadrado  

Procedimiento:

  1. Utilizando la batidora de mano, bata la crema espesa hasta crear picos.  Añada el azúcar 10X,  hasta que quede una consistencia espesa y suave.  Agregue el queso Mascarpone, el extracto de vainilla y el licor y  batir hasta lograr una consistencia suave y cremosa.
  2. Endulce el café espresso con el azúcar.  Sumerja una a una, las galletas ladyfinger durante 3   segundos en el café y acomódelas  en el fondo del molde hasta cubrir el fondo.   Vierta la mitad de la mezcla de queso sobre las galletas hasta cubrir la superficie.   Repita el proceso de humedecer las  galletas en el café y haga otro piso. Vierta el restante de la mezcla de queso, hasta cubrir toda la superficie.  
  3. Espolvoree con cacao en polvo. Guarde en la nevera durante 30 minutos antes de servir.

 

Tuesday
Feb112014

Zabaglione de Chocolate con Fresas y Frambuesas

Ingredientes

  • ¼ taza  crema espesa (“heavy cream”)
  • ½ taza gotitas de chocolate semidulce “chocolate chips”
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ½  taza azúcar
  • ½ taza gotitas de chocolate semidulce “chocolate chips”
  • ½ taza Vino Marsala
  • 1 pizca de sal
  • 4 tazas fresas, frambuesas, moras frescas surtidas ( “strawberry, rasberry, blackberry”)

Procedimiento:

  1. En una cacerola pequeña a fuego bajo, calentar la crema espesa y agregar el chocolate. Revolver constantemente hasta que se derrita completamente el chocolate. En una cacerola mediana, hervir dos pulgadas de agua y sumergir un molde de mezclar.
  2. En un bol, mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica de mano a máxima velocidad durante 4 minutos o hasta que espese, y se torne un color amarillo pálido. Disminuir la velocidad.  Agregue la sal y la Marsala. Reduzca el calor del agua  que esté hirviendo a bajo y colocar  el bol con la mezcla en la cacerola de agua caliente, sin que el bol toque el agua.
  3. Batir la mezcla a velocidad moderada, hasta que  espese y  la temperatura alcance los 145 a 150 grados F. Utilice un termómetro de cocina para verificar la temperatura.
  4. Dejar enfriar en nevera  por 15 minutos.  Sirva con las frutas.
Wednesday
Jan222014

Exquisitos Garbanzos GOYA al estilo Mediterráneo

Ingredientes

  • ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla roja bien picada
  • 1 pimientos anaranjado bien picado
  • ½ cdta. Ajo triturado GOYA
  • 1 taza tomates secos bien picados
  • Jugo  de  limón GOYAa gusto
  • 4 tazas Garbanzos GOYA, escurridos
  • 1 puñado albahaca fresca, bien  picada
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 oz. de queso de cabra o queso Feta triturado
  • Pan Pita tostado

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva, cocine por 2 minutos, la cebolla, los pimientos y  el ajo.  Retire del fuego.  En un envase para ensaladas, combinar la cebolla cocida, los tomates, el jugo de limón, los garbanzos, la albahaca, la sal y pimienta.  Revolver bien y luego, añada el queso.
  2. Sirva con pan pita tostado.

¡Buen provecho!

Friday
Jan102014

Papas en Salsa de Tomates con Pescado 

Ingredientes

  • 2 cdas. Aceite de Oliva Virgen GOYA
  • 1 cebolla grande bien picada
  • ½ cdita. Ajo picado GOYA
  • ¼  cdita. Sazón con azafrán GOYA
  • 1 lata 14.5 Tomates  picados GOYA
  • 2 pimientos Morrones GOYA bien picados
  • ¼  taza caldo de Cubito en polvo de pollo GOYA
  • 6 papas medianas  
  • 1 ½  lb. de pescado cortado en trozos
  • 1 cdita. Jugo de limón GOYA
  • ¼ taza cilantrillo fresco bien picado
  • ½ taza queso parmesano
  • Sal  y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

  1. Corte las papas en rebanadas finas y sumérjalas en agua  con sal a gusto. En una sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente. Sazone con piscas de sal. Añada el sazón con azafrán, los tomates, los pimientos y el caldo.  Reduzca el fuego a moderado  y cocine por 6 minutos.  
  2. Sazone  los trozos de pescado con sal, pimienta y limón, y añada los pescados  en la salsa, tape y cocine por 2 minutos.  Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta. Agregue el cilantrillo fresco.
  3. Precaliente el horno a 350 grados F.
  4. En un molde de aproximadamente 8” x 8”,  previamente engrasado con aceite de oliva, acomode las papas cubriendo el fondo del molde. Vierta la salsa con el pescado   y luego cubra con otra capa de papas. Hornee durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  5. Sirva con queso parmesano por encima.

 

Tuesday
Dec312013

Peperonata 

Ingredientes:

  • ½ taza de Aceite de Oliva Virgen GOYA
  • 1 cebolla cortada rebanadas
  • 4 dientes de ajo rebanados
  • 3 hojas de Laurel GOYA
  • 2 tazas Tomates picados GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • 4 pimientos morrones rojos frescos cortados en tiras
  • 1 taza de vino blanco GOYA
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 puñado cilantrillo o albahaca fresca bien picada

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla, el ajo y las hojas laurel, hasta que la cebolla esté transluscente.  Añadir  tomate,  la sal y  pimienta. Reducir el  fuego bajo y continuar cocinando  durante  6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar los  pimientos y cocinar durante 8 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos. Subir el  fuego a alto, verter el vino  y reducirlo a  la mitad.
  2. Añada vinagre balsámico, albahaca o cilantrillo.  Pruebe de sazón y ajuste con sal y pimienta.  Retire las hojas de laurel.
  3. Sirva con pan tostado.
Wednesday
Dec182013

Tembleque 

Ingredientes

  • 2 latas Leche de Coco GOYA (regular o light)
  • 2 ¼ taza azúcar
  • 1/8  cdta. Sal GOYA
  • 1 taza Fécula de Maíz
  • Canela en polvo GOYA, para decorar

Procedimiento

  1. En un envase mediano, diluya la fécula de maíz en ¾ taza de agua, hasta que no queden grumos.  En una cacerola, combine leche de coco, el azúcar y la sal. Encienda la estufa a fuego  medio alto y cocine por 5 minutos. Vierta la fécula de maíz diluida en la cacerola revolviendo constantemente  mientras cocina, hasta obtener una consistencia cremosa. 
  2. Retire del fuego y vierta la crema en un molde  o en copas individuales. Enfríelos en el refrigerador por 2 horas  y sirva con canela en polvo por encima.
Monday
Dec162013

Majarete Cremoso

(6 a 8 porciones)

Ingredientes 

  • 1 tazas Leche Evaporada GOYA
  • 1 lata Leche de Coco GOYA
  • ½  lata leche Condensada GOYA o a gusto
  • ½  taza Harina de Arroz  GOYA
  • 1 cdta. Vainilla GOYA
  • 1 pisca de Sal GOYA
  • 4 barras de Canela  GOYA
  • 1 cdta. ralladura de limón

Procedimiento:

  1. Diluya la harina de arroz  en la leche evaporada, hasta que no queden grumos. Vierta la harina diluida en leche evaporada  en una cacerola con los demás  ingredientes  y  pásela a la estufa.  Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia suave y cremosa, (3 a 5 minutos). Retire las barras de canela.
  2. Sirva en platos individuales y guarde en la nevera hasta el momento de servir.
  3. Adorne con canela en polvo.
Thursday
Dec052013

Picoteo de Arroz con Gandules en Salsa Criolla

Ingredientes

  • 4 tazas Arroz con Gandules Listos GOYA (pre-hecho)
  • 4 tiras tocineta bien picada
  • ¼  taza crema espesa
  • 2 tazas chicharrón triturado
  • 4 oz. queso Manchego rallado

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego medio alto, cocinar la tocineta hasta que quede bien crujiente.  Añada la cebolla y cocine hasta que esté transluscente. Agregar  la crema espesa y cocinar por 1 minuto. Añadir el arroz y  combinar hasta que se integre la crema y la tocineta. Hacer bolitas de arroz y pasarla por chicharrón. Hornear a 350 grados  por 15 minutos.  Servir con la salsa y queso Manchego por encima.

Salsa Criolla

  • 2 cdas. Aceite de Oliva GOYA (el de su preferencia)
  • ½  cebolla bien picada
  • 1 cdta. de Ajo triturado GOYA
  • 4 ajíes dulces bien picados
  • ½   pimiento Cubanela bien picado
  • 1 lata Salsa de Tomate GOYA
  • ¼  taza Vino tinto de cocinar GOYA
  • 1 pisca Comino GOYA
  • Sal y Pimienta GOYA a gusto
  • ¼ taza Cilantrillo fresco

Para la salsa:

  1. En una sartén a fuego moderado, calentar el aceite y cocinar la cebolla, el ajo, el ají y el pimiento,  hasta que estén tiernos. Agregue la salsa y el vino,  y cocinar por 2 minutos. Agregue el comino la sal, pimienta y el cilantrillo.  Retire del fuego. Mantener tibia.