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Monday
Jan022012

« Arroz con Dulce de Abuela »

Receta de mi adorable Abuela

Ingredientes

  • 2 tazas de Arroz Grano Mediano GOYA
  • 1 lata Leche Evaporada GOYA
  • 1 taza de agua
  • 1 lata Leche de Coco GOYA
  • 1 taza de caldo de especias
  • 1 pizca de Sal GOYA
  • 1 cdta. Extracto de Vainilla
  • 1 lata Crema de Coco GOYA
  • 1 lata Leche Condensada GOYA
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1/2 taza pasas
  • 1 taza Coco Rallado Ancel

Caldo de Especias

  • 2 tazas de agua
  • 4 barras de Canela en Rama GOYA
  • 8 clavos de Especias GOYA
  • 4 - 6 estrellas de anis o 1/2 cdta. semillas de Anis GOYA
  • 3 pedazos de gengibre de 1" - pelado y machacado

Procedimiento

  1. Remoje el arroz 4 horas horas antes de preparar.
  2. Remoje las pasas en agua.
  3. En una cacerola prepare el caldo de especias. Vierta 2 tazas de agua y las especias y cocine a fuego moderado por 20 minutos.
  4. En una olla grande vierta la leche evaporada, taza de agua, leche de coco, el caldo de especias, vainilla y la sal. Encienda la estufa a fuego medio alto y cuando comience a hervir vierta el arroz y remueva constantemente con un cuchara. Luego baje la temperatura a bajo y continúe cocinando mientras remueve ocasionalmente hasta que el grano este tierno.
  5. Mezcle la leche condensada, crema de coco, pasas y coco rallado y azúcar morena en un “bowl”. Luego vierta esta mezcla sobre el arroz y deje cocinar a fuego bajo mientras remueve con una cuchara hasta que se integren todos los sabores y espese.
  6. Sirva en un molde grande de cristal o en envases pequeños para postres individuales, espolvoreando la superficie con canela.
  7. Deje enfriar y luego páselo a la nevera.

* Con un sacacorchos haga dos huecos en los ojos del coco seco. Vacíe el agua y coloque el coco en una bolsa y quiebre con un martillo. Retire la pulpa del coco. En una licuadora triture la pulpa del coco con 1 taza de agua. Cuele la leche dos veces.