« Barriguitas de Vieja o Tartitas de Calabaza »

Ingredientes

• Aceite de Maíz GOYA para freír
• 1 libra calabaza fresca, cocida sin piel
• ½ taza Harina de Trigo GOYA
• 1 huevo batido
• 1 cdta. Extracto de Vainilla GOYA
• ½ cdta. Canela GOYA
• ¼ cdta. Clavo en Polvo GOYA
• 4 cdas. Azúcar morena
• ¼ cdta. SalGOYA

Procedimiento

1. Luego de cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal a gusto, déjela escurrir en un colador grande (aproximadamente 30 minutos) para eliminar la mayor cantidad de agua. También puede asar la calabaza al horno para conservar sus propiedades nutritivas y evitar el exceso de agua.
2. En un envase grande, combine la harina de trigo, sal, canela, clavo y azúcar, luego añada la calabaza, huevo y vainilla, mezcle hasta lograr una masa espesa.
3. Caliente el aceite a 375 grados F. Eche a freír las barriguitas con ayuda de una cuchara. Cocine hasta quedar doradas por ambos lados. Escurra en papel absorbente.
4. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.