« Couscous »

Ingredientes:

• 1 taza de Couscous
• 1 taza de caldo de pollo (puede usar ½ sobre de Cubitos de pollo GOYA)
• 3 pistilos de azafrán
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• ½ cebolla bien picada
• 1 diente de ajo triturado
• ½ pimiento de campana bien picado
• ½ cdta. De Sal GOYA
• ¼ cda. Pimienta GOYA
• ¼ taza de cilantrillo bien picado
• ¼ taza cranberries secos
• Papel plástico
• (Por cada taza de Couscous, una taza de caldo)

Procedimiento:

1. En un envase mediano, coloque el Couscous crudo. Mantenga el caldo caliente en una cacerola a fuego moderado. Añada la mantequilla al caldo y agítela con una cuchara hasta que la mantequilla se haya derretido. (Para darle un mejor sabor y color al couscous, puedes añadirle al caldo azafrán).
2. En una sartén a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla, ajo y pimientos, hasta que estén tiernos. Añada los vegetales salteados al caldo. Vierta el caldo sobre el Couscous. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle. Tape inmediatamente con papel plástico por exactamente, 5 minutos. Destape y revuelve el Couscous con ayuda de dos tenedores hasta eliminar totalmente el vapor. Así evitarás que se sobre cocine. Por último, añada el cilantrillo, los cranberries y mezcle.
3. Sirve tibio o frío. Puedes guardarlo en la nevera para el próximo día. Acompañe con pollo, carne, pescado o vegetales.

Esta delicia culinaria es un plato tradicional de Marruecos.

El Couscous está hecho a base de sémola de trigo. La parte dura del trigo se muele de tal forma que no se convierte en harina, sino en lo que se conoce como Couscous. Hay muchísimas formas de prepararlo, todas bien deliciosas, fáciles y rápidas de cocinar.

Recomiendo cocinarlo con ingredientes coloridos, aromáticos y un buen caldo para que se impregnen en él los sabores y aromas. Si prefieres algo ligero y refrescante, prueba el tabouléh, una mezcla de Couscous, cebolla, tomates, perejil, menta y un poco de limón. También puedes añadirles a tus recetas de Couscous un toquecito de estragón o de ajo, cardamomo, clavos de olor, azafrán, cilantro, pimienta, miel, pasas o frutas, canela, flor de azahar o limón.

Sus valores nutritivos lo hacen una comida saludable. Es bajo en calorías y contiene muy poca grasa. Es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y fibra. Acompáñalo con pescados, aves, cordero o vegetales.

Es ideal para rellenar pimientos o tomates.