« Ensalada con Pollo y Aderezo de Blackberries »

Receta para febrero - Mes de la Prevención Enfermedades del Corazón

Ingredientes

• 3 a 4 pechugas de pollo
• ¼ taza Aceite de Oliva Light GOYA
• 2 cdas. Sazonador Total GOYA

Ensalada:

• 8 tazas Lechugas Mixtas
• 8 oz. Tomates cereza cortados a la mitad
• 1 lata Habichuelas Blancas GOYA
• 1 lata de Maíz GOYA
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 1 taza “croutones” integrales

Procedimiento:

1. Marine las pechugas con aceite de oliva y sazonador total. Deje reposar tapado en la nevera por 30 minutos. Coloque las pechugas en una bandeja de hornear, previamente engrasada con aceite de oliva light y llévelas al horno a 350 grados F. por 30 minutos o hasta que estén cocidas.
2. Para verificar que el pollo está bien cocido, inserte un termómetro de cocina hasta el centro de la pechuga, debe indicar 170 grados.
3. Retire del horno y deje enfriar. Corte en trozos pequeños.
4. Para la ensalada, mezcle las lechugas, tomates, habichuelas blancas, maíz y cebolla morada y los “croutones”.
5. Divida en 4 platos.
6. Acompañe con Vinagreta de Blackberries.

Vinagreta de Blackberries

• ¾ taza Aceite de Oliva Light GOYA
• 1 taza Blackberries
• 1 cdas. Miel GOYA
• 1 cda. agua
• 2 cda. Vinagre de Jerez
• Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimiento:

1. En una licuadora, mezclar los blackberries, miel, agua y vinagre. Luego bajar la velocidad de la licuadora y añadir el aceite poco a poco en forma de hilo. Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta a gusto.