« Ensalada Verde con Pollo Asado y Frutas »

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel  y sin hueso
• ¼ taza Aceite de Oliva Light GOYA
• 2 cdas. Sazonador Total GOYA
• 8 tazas Lechuga Romana cortada
• 1 taza de frutas cortadas en trozos pequeños*
• 8 oz. Tomates cereza cortados a la mitad
• 1 taza Aceitunas Negras GOYA cortadas en ruedas
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• ½  taza queso parmesano rallado
• ¼ taza de piñones, nueces  o almendras

*(guayaba, mangó, fresas, piña, papaya o melocotón)

Procedimiento

1. Marine el pollo con aceite de oliva  y sazonador total.
2. Deje reposar tapado en la nevera por 30 minutos.
3. Coloque las pechugas en una bandeja de hornear previamente engrasada con aceite de oliva light  y llévelas al horno a 350 grados F. por 30 minutos o hasta que estén cocidas.
4. Para verificar que está bien cocido el pollo, inserte  un termómetro de cocina hasta el centro de la pechuga, debe indicar 170 grados.
5. Retire del horno y deje enfriar. Corte en trozos pequeños.
6. En una ensaladera, mezcle las lechugas, frutas, tomates, aceitunas, cebolla morada, piñones o almendras.
7. Divida en 4 platos  y  decore con queso parmesano.
8. Acompañe con Vinagreta  de Frutas.

Vinagreta de Frutas

• ¾ taza Aceite de Oliva Light GOYA
• 1 taza Fruta cortada en trozos(guayaba, mangó, fresas, piña, papaya o melocotón)
• 2 cdas. Azúcar morena
• 1 cda. agua
• 2 cda. Vinagre de Jerez
• Sal y Pimienta GOYA a gusto

Procedimeinto

1. En una licuadora o procesador de alimentos,  mezclar la fruta  cortada en trozos, azúcar, agua y el vinagre. 
2. Luego bajar la velocidad  de la licuadora o procesador y añadir el aceite en forma de hilo.
3. Probar  y ajusta el sazón con una pizca de sal y pimienta a gusto.