« Frittata de Mariscos »

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• Sal y pimienta GOYA a gusto
• 1 pizca de pimentón
• Ralladura de un limón
• 1 cda. Jugo de Limón GOYA
• 1 taza queso parmesano rallado
• 4 oz. calamares
• 4 oz. vieiras
• 4 oz. camarones limpios y pelados
• 1 taza cebolla blanca bien picada
• 4 setas cortadas en rebanadas
• 2 cda. mantequilla
• 2 cdas. Aceite de oliva GOYA

Procedimiento

1. Pre-caliente el horno a 400°F.
2. En un recipiente mezcle los huevos sazonando con sal y pimienta.
3. Añada el perejil, paprika, ralladura de limón, jugo de limón y 1/2 taza de queso parmesano.
4. Corte los camarones, vieiras y calamares en trozos medianos.
5. Caliente en un sartén a fuego medio alto la mantequilla y el aceite de oliva fuego mediano.
6. Cuando haga burbujas la mantequilla con el aceite añada la cebolla y las setas, cocine durante 2 a 3 minutos.
7. Añada los camarones, calamares y vieiras y cocine por 1 minuto.
8. Vierta sobre los mariscos la mezcla de huevos y cocine por 5minutos a fuego moderado, mientras añade el restante queso parmesano.
9. Hornee por 4 a 5 minutos hasta gratinar o dorar el queso en la superficie.
10. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Variante: puedes sustituir el huevo entero por claras de huevos para controlar el colesterol.