« Gandules en Escabeche »

Ingredientes:

• 2 latas de Gandules GOYA
• 1 cebolla grande bien picadita
• 2 cdas. Ajo Picado GOYA
• 3 hojas de laurel
• 1 Pimiento Morrón GOYA bien picado
• ½ taza Aceitunas GOYA bien picadas
• ¾ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
• ¼ taza de Vinagre Blanco GOYA
• ½ taza de cilantrillo fresco picadito
• 1 cdta. de sal GOYA
• 1 cdta. de Pimienta Molida GOYA

Procedimiento:

1. En una cacerola mediana a fuego medio alto sofreír con aceite de oliva, la cebolla, ajos, hojas de laurel, pimienta, y vinagre, durante 7 minutos. o hasta que la cebolla este translusente. Retire del fuego y deje enfriar.
2. En un envase hondo, combine los gandules, la mezcla de aceite y vinagre, pimientos rojos, aceitunas, cilantrillo y la sal. Mezcle bien y deje reposar en nevera por 2 a 3 horas antes de servir.
3. Acompañe con pan pita tostado, chips de maíz, galletas saladas o solo.