« Tapas de Calabazines y Tomates Secos »

Ingredientes

• 1/3 taza + 3 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• ½ taza “sundried tomatoe” tomates secos bien picados
• ¼ taza Aceitunas Manzanillas GOYA bien picadas
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• Sal GOYA a gusto
• Pimienta Molida GOYA a gusto
• 1 cebolla lila corte Juliana
• 1 cda. Ajo Picado GOYA
• 1 calabacín verde cortado en ruedas de ½ pulgada
• 1 calabacín amarillo cortado en ruedas ½ pulgada
• 1 pimiento rojo corte juliana

Procedimiento

1. En un envase mediano, mezcle 1 / 3 taza de aceite de oliva, tomates secos, aceitunas y tomillo.
2. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén mediana, a fuego medio alto, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva, añada cebolla, ajo y cocine hasta que estén translucente. Vierta los calabazines, pimiento rojo, y sazone con sal y pimiento a gusto y cocine revolviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Vierta la mezcla de aceite y tomates secos sobre los vegetales y mezcle hasta que estén cubiertos.
5. Sirva caliente sobre tostadas de pan.
6. Decore con queso parmesano rallado.